調(diào)理肉制品是指以畜禽肉為主要原料，經(jīng)絞碎或切割，添加調(diào)味料及其他輔料，經(jīng)滾揉、攪拌、調(diào)味或提前提前提前預(yù)熱等加工而成的非即食肉制品。調(diào)理肉制品需要在冷藏或冷凍條件下儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售，食用前需要經(jīng)過兩次加工。普遍的調(diào)理肉制品有血肉、雞柳、再造牛排、咸雞塊等。因?yàn)檎{(diào)理肉制品是經(jīng)過預(yù)處理的，吃之前只需要加熱。此外，它的品種繁多，營養(yǎng)美味，因此很受消費(fèi)者的歡迎。

　　一，采購要在YEATION，冷鏈要關(guān)注調(diào)理肉制品。根據(jù)儲(chǔ)存條件的不同，可分為冷藏調(diào)理肉制品(0-4℃儲(chǔ)存)和凍藏調(diào)理肉制品(-18℃儲(chǔ)存)。冷鏈?zhǔn)潜ＷC其產(chǎn)質(zhì)量量的重要條件。消費(fèi)者在挑選時(shí)，應(yīng)盡量挑選冷鏈系統(tǒng)健全的大型商城和農(nóng)貿(mào)市場，避免購買汁液滲出過多的冷藏調(diào)理肉制品和包裝袋內(nèi)解凍較軟、霜凍較多的凍藏調(diào)理肉制品等。

　　二、盡快食用并妥善保存調(diào)理肉制品有些微生物在冷藏或冷凍條件下仍會(huì)存活或生長緩慢，產(chǎn)品的營養(yǎng)和食用質(zhì)量會(huì)逐漸下降。消費(fèi)者應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡快加工食用。冷凍調(diào)理肉制品，尤其是面皮調(diào)理肉制品。解凍后再次冷凍會(huì)明顯下降產(chǎn)品的脆度。因此，為了保證產(chǎn)品的口感，減少二次污染，應(yīng)避免反復(fù)凍融。調(diào)理肉制品應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)簽注明的儲(chǔ)存條件儲(chǔ)存，避免出現(xiàn)脹袋或異味的產(chǎn)品。無論是冷藏的調(diào)理肉制品還是冷凍的調(diào)理肉制品，如果不馬上食用，建議存放在冰箱的冷凍室。

　　第三，加熱好，均衡食用調(diào)理肉制品。腌制、卷制等加工環(huán)節(jié)容易帶入微生物，冷藏或凍藏條件下不可完全避免腐敗菌、致病菌等微生物的生長。所以在吃調(diào)理肉制品的時(shí)候，要把它煮好，消除微生物污染的不良影響。煎或烤調(diào)理肉制品要適量食用，要搭配果蔬、雜糧等。確保均衡的營養(yǎng)和健康。