有很多人喜歡將咸鴨蛋黃做成各種美味佳肴，聽到就讓人垂涎三尺，大家一般喜歡將珠海咸蛋黃做成哪些佳肴？能做的菜還是非常多的，可以根據自己的口味來挑選。

①咸蛋黃豆腐

這是一道非常經典的菜肴，平時在餐桌上是非常多見的，吃到嘴里還有一股蟹黃的味道。先把咸蛋黃洗凈，然后買來的豆腐切成塊，接著用快火炒出咸蛋黃，然后快速搗碎，并按自己的口味加入適量調味料，如鹽和胡椒。

在炒咸蛋黃的時候，可以適當的加入一點蟹肉，粘稠之后加入500毫升左右的清水溫煮一下，再將豆腐下入鍋內撒上蔥花，一道美味的咸蛋黃豆腐就制作成了。

②咸蛋黃粽子

嚴格意義上來講，并不可夠把它稱作為一道佳肴，但是它的美味總是可以吸引到很多的人，尤其在端午節(jié)前后，珠海咸蛋黃粽子更是遠銷國內外，只需要放在鍋內蒸上10分鐘左右的時間，就已經香味撲鼻，咬上一口糯米，再配上油油的咸蛋黃真的是非常享受。

③咸蛋黃炒飯

制作方式非常的簡單，也不需要準備太多的材料，只需要一小個咸蛋黃，再加上一根火腿就可以炒出一碗香噴噴的咸蛋黃炒飯。在制作之前，建議先將咸蛋黃在微波爐中加熱一分鐘，然后再搗碎這樣更容易讓每一粒米飯包裹著咸蛋黃。

除了以上的幾類，其實還可以制作很多的美食，無論怎么做都是非常好吃的！

為什么珠海咸蛋黃可以受到如此高的追捧？

雖說在全國各地都有咸鴨蛋，但是不同地區(qū)所產出來的咸鴨蛋還是有相當大的區(qū)別，一枚咸鴨蛋的好壞最大的區(qū)別在于它的咸蛋黃是否會流油？口感會不會更好一點，有很多咸鴨蛋非常的咸，而且咬在嘴里并不會很緊致。但是珠海咸鴨蛋因為得天獨厚的地理優(yōu)勢生產出來的咸鴨蛋口感飽滿，而且外形也很好看。

比如可以做咸蛋黃的月餅和粽子，又或者是各種烘焙食品等等，當然如果是用于家庭菜肴，也同樣是一個很不錯的挑選。