九吉公老紅糖,當(dāng)手工技藝成為一種修行
面議元2023-06-02 22:20:37
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九吉公老紅糖,當(dāng)手工技藝成為一種修行
九吉公是熬糖匠人嚴(yán)格按照傳統(tǒng)手工古法，一對(duì)一熬制出來(lái)的。九吉公老紅糖作為經(jīng)典老味道，堅(jiān)持恪守手工古法熬糖技藝，秉承傳統(tǒng)，每道工序都嚴(yán)格遵循古時(shí)熬糖技法。
品味雖貴，必不敢省物料；炮制雖繁，必不敢省人工。這是老一輩的熬糖匠們遵循傳統(tǒng)手工技藝的心態(tài)和修為。然而，以老制糖匠人這樣的心態(tài)和修為，去苛求時(shí)下的年輕人，很難讓他們理解并遵守，因?yàn)檫@種修為需要久經(jīng)歲月的沉淀。以我們淺薄的生活積累，定是難以接手這門(mén)手藝。幸運(yùn)的是，我們還有老制糖匠人，還有土地，還有人種甘蔗。土地既然已經(jīng)哺育了我們的祖祖輩輩，那么，它必定有能力繼續(xù)支撐我們及后輩子孫，只要我們敬愛(ài)土地，正如敬愛(ài)自己的父母。
九吉公老紅糖，為了讓這份技藝延續(xù)，為了熬糖的品質(zhì)，從熬糖的環(huán)境到熬糖的器具、從老師傅的手藝到熬制過(guò)程的監(jiān)控一點(diǎn)都不敢放松；為了技藝得以繼續(xù)傳承，讓有經(jīng)驗(yàn)的熬糖老匠人嚴(yán)格按照傳統(tǒng)手工技藝，一對(duì)一的帶出新一代熬糖人。
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王老師
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