修文辣椒面是將辣椒磨成粉制成的。廚房里有一種叫辣椒油的重要調(diào)料，在一些地區(qū)經(jīng)常使用。辣椒油是辣椒面炒出來的，但是這個炒辣椒面也是有技巧的，你們其中一個會不小心炒出來。
自制修文辣椒面
準備一些干辣椒，一些白芝麻，1個辣椒，肉桂和八角。
修文辣椒面的方法步驟
干辣椒用濕布擦干凈，切成段；鍋內(nèi)不放油，放入干辣椒、桂皮、花椒、八角翻炒2分鐘；然后，將白芝麻用小火翻炒至芝麻微黃，關(guān)火冷卻；冷卻后，放入料理機中粉碎。

秘制炒辣椒面的做法
配料:辣椒粉、花椒油、醬油、白芝麻、胡椒粉、鹽、蠔油、蒜末、雞精。
方法步驟
鍋中倒入幾湯匙花生油，加熱備用；將辣椒粉、剁椒、醬油、白芝麻、鹽、蠔油、胡椒粉、大蒜放入大碗中，攪拌均勻后倒入熱油，快速攪拌均勻，冷卻后加入少許雞精。
提示:儲存容器中不應(yīng)有生水。
在家炒辣椒面的做法
食材:辣椒面200克，紅辣椒100克，青椒20克，白芝麻2兩，菜籽油3斤。
方法步驟
將辣椒面、紅椒面、花椒、芝麻放入大盆中拌勻；然后加入一個蒜末、香葉和少許鹽，把油倒入鍋中，加熱到80%；然后慢慢將熱油倒入辣椒鍋中，倒入一半，攪拌至熱。然后讓剩余的油冷卻大約3分鐘，然后倒入剩余的油，攪拌均勻。
提示:油燒熱的時候可以放一根大蔥，大蔥稍微燒一下就差不多了。
辣椒面的炒制技術(shù)
我們做炒辣椒面的時候，可能會有這樣的問題。掌握不好就炒辣椒面。其實這個也可以解決。將油燒熱放入鍋中，然后將混合好的辣椒面分成三份。一部分在七八成熱的時候倒，二部分在五六成熱的時候倒，三部分在四成熱的時候倒，這樣會又香又辣。
修文辣椒面是我們經(jīng)常吃的調(diào)味品之一。不管是吃炸串還是串串，還是吃火鍋或者其他的東西的時候，大家都比較喜歡比較大的辣椒面，所以有些朋友會問，什么是辣椒面？所以就給大家簡單介紹一下什么是辣椒面。其實，辣椒面就是油辣椒被磨成粉加工而成的。有些喜歡吃辣的人沒有辣椒面什么都吃不了，所以如果你喜歡辣椒，不要錯過買一些辣椒面來拌飯。
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