保質(zhì)期（月）	12個(gè)月	原產(chǎn)地	重慶
售賣方式	包裝	是否進(jìn)口	否
特產(chǎn)	是

江西經(jīng)營(yíng)重慶老火鍋底料廠家

不要多種活動(dòng)一起做，活動(dòng)的目的是降低顧客的試錯(cuò)成本，所以不要設(shè)置太多的門檻，也不要幾個(gè)活動(dòng)一起做，活動(dòng)整的太多太雜，顧客就開始對(duì)比和糾結(jié)，效果會(huì)打折扣。如果活動(dòng)效果不好，可以等一個(gè)活動(dòng)做完再設(shè)計(jì)新的活動(dòng)。不要隨意定價(jià)格，你的每一個(gè)顧客都來(lái)自對(duì)手，參考對(duì)手定價(jià)，不要只考慮自己的成本和利潤(rùn)。多拿幾張菜單來(lái)做對(duì)比，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)策略做分析，找到從菜單上勝過(guò)對(duì)手的點(diǎn)。火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三。

千萬(wàn)不要借錢開店，特別是信用卡和小貸。餐飲雖然開店門檻低，但是失敗率高，借錢會(huì)增加你的壓力，老是在想這個(gè)月工資怎么辦，房租怎么辦，經(jīng)營(yíng)中患得患失，當(dāng)初把房子抵押貸款，透支信用卡借小貸，每個(gè)月拆東墻補(bǔ)西墻，把50萬(wàn)債務(wù)滾成了100萬(wàn)，每天失眠掉頭發(fā)，不斷懷疑自己否定自己，這樣的狀態(tài)怎么可能把生意做好？開餐飲店絕對(duì)不要相信有壓力才有動(dòng)力，一定是在資金相對(duì)充裕的情況下，認(rèn)真經(jīng)營(yíng)，用心經(jīng)營(yíng)。

餐飲店老板不要寄希望于任何職業(yè)經(jīng)理人和廚師，作為投資者你需要會(huì)用人，但是更重要的是要會(huì)管理人。不管是店長(zhǎng)也好，廚師長(zhǎng)也好，都是你的員工，你要用有效的薪酬激勵(lì)和完善的制度去掌控他們，而不是寄希望于他們可以和你一樣對(duì)待你的店?；疱伒琢吓l(fā)：一三九八三五三六八三三。

一位資深火鍋經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，網(wǎng)紅店都是一年火，兩年冷，三年倒，基本都逃不過(guò)這個(gè)宿命。原因有三點(diǎn)，第一，產(chǎn)品和顧客喜好都有生命周期，新鮮勁一過(guò)，熱度就下來(lái)了，所以投資不要盲目跟風(fēng)，就像去年重慶的盅盅火鍋，火起來(lái)很快，消失的也很快。生意最好就是模仿者悄悄去排隊(duì)去學(xué)習(xí)的時(shí)候。那些加盟和模仿者都高估了自己的眼光和創(chuàng)業(yè)能力，低估了網(wǎng)紅店的淘汰速度?？苦孱^和流量換來(lái)的顧客，來(lái)的快也去的快。

火鍋底料發(fā)苦是什么原因？怎么解決？原因也無(wú)非以下幾個(gè)：底料炒制時(shí)間和火候不對(duì)，底料炒老了，就會(huì)發(fā)苦；印度椒使用過(guò)多，它本身的苦味出來(lái)了，就會(huì)發(fā)苦；打鍋或者炒料，為了節(jié)約成本使用青花椒，鍋底就會(huì)發(fā)苦；還有一個(gè)，火鍋調(diào)味粉的選擇很重要，含淀粉多，添加劑比例不合適的調(diào)味粉會(huì)引起底料發(fā)苦和渾湯，大家在挑選的時(shí)候不能只看價(jià)格，一定要注意鮮度和淀粉含量。
好的火鍋底料色澤香味自然，沒(méi)有刺鼻的香料香精香膏味，聞起來(lái)沒(méi)有異味，不渾湯不發(fā)苦，回味厚重牛油膻香濃郁，就是好底料。選一款好底料是火鍋店最重要的事之一，所以一定要有所了解。

怎么做火鍋鍋底更香？如果鍋底沒(méi)有脂香味怎么辦？市場(chǎng)上買生牛油切塊，直接加入鍋底，80到100克就好。如果要做的精致點(diǎn)，我們有供應(yīng)專用的打鍋牛油，形狀好看品質(zhì)不錯(cuò)?；疱伮槎炔粔蛟趺崔k？增加打鍋的花椒用量，優(yōu)質(zhì)大紅袍花椒50克，溫水泡發(fā)十五到二十分鐘，加入鍋中。火鍋辣度不夠怎么辦？增加紅油用量，將滿天星辣椒剪成節(jié)加到鍋里，不建議用心腹椒容易混湯。

怎么做火鍋鍋底更香？火鍋沒(méi)有厚重感怎么辦？油水比例失調(diào)就會(huì)清湯寡水沒(méi)有厚重感，加大紅油使用量是解決辦法。油水比例達(dá)到2比1或者3比2自然有厚重感了。火鍋沒(méi)有層次感怎么辦？火鍋的麻辣香有了之后，要增加層次感，可以將打鍋的辣椒花椒炒出椒香味，注意不要炒糊了，加入鍋底，用牛肉雞肉含量高的調(diào)味粉。這樣你的火鍋口感就會(huì)更飽滿更有層次感了。
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新手小白開火鍋店，投資不能超過(guò)30萬(wàn)，80%的餐飲小白都是血本無(wú)歸，餐飲只是看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)生意好的店都有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，只是外行無(wú)法摸清門道，很多的坑新手無(wú)法預(yù)知，所以才要先開小店練手并借此熟悉這個(gè)行業(yè)，在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。
火鍋底料質(zhì)量，品種多，還要質(zhì)量好。質(zhì)量來(lái)源于原材料的甄選，來(lái)自于生產(chǎn)工藝的不斷完善，來(lái)自于生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化管理，只有把質(zhì)量做好了，才有可能讓客戶的經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定火爆，這樣的合作才能走的更遠(yuǎn)。售后服務(wù)。作為廠家的售后，要讓客戶后顧無(wú)憂，出現(xiàn)問(wèn)題不推脫不找理由，直接解決問(wèn)題，該退就退，該換就換，這也是一種誠(chéng)信和擔(dān)當(dāng)。除此之外，為客戶提供盡可能多的附加服務(wù)，比如選址，策劃，裝修，開業(yè)籌備，菜品培訓(xùn)，管理培訓(xùn)，運(yùn)營(yíng)推廣等各方面的合作，讓底料廠不僅僅是賣底料，要成為客戶的堅(jiān)強(qiáng)后盾。