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重慶美食，重慶火鍋，沒有涼面的夏天是不完整的，在沒有食欲的時(shí)候，來上一碗清淡，涼爽，勁道過癮，料汁又回味無窮的涼面，別提有多愜意了。而且做法簡單，隨吃隨拌，非常的省事。今天就為大家分享5款經(jīng)典涼面做法和小竅門，希望大家都能做出勁道爽滑越吃越香的涼面來。

重慶美食，雞絲涼面
食材準(zhǔn)備：雞腿肉 1個(gè)、涼面適量、黃瓜半根、花生米適量、胡蘿卜半根、香菜適量、大蒜 4-5瓣、生抽 1勺、老抽 半勺、香油 1勺、白糖 2勺、鹽 少許、芝麻醬 適量；
.鍋里放入洗干凈的雞腿、生姜，蔥白，花椒，八角，水量沒過雞腿，大火燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右。煮熟的雞腿撕成細(xì)絲。準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入搗碎的蒜蓉，然后加入老抽半勺，生抽1勺，香辣醬1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖2勺。芝麻醬適量，它是現(xiàn)成的哦！將黃瓜和胡蘿卜切絲，這兩種都是洗干凈可以生食的蔬菜，吃起來也非常的清爽哦！將花生放在保鮮袋里，用搟面杖壓碎一些。.面條煮熟，過一下涼水。熟的面條，加入所有材料，拌勻即可。

重慶美食，麻辣涼面
食材準(zhǔn)備：鮮面條適量、小蔥5-6根、黃瓜絲適量、豆芽適量、麻汁（芝麻醬）50g，醬油20g，陳醋（或米醋）15g，白糖10g，蒜末5g，香油10g，清水、花生碎、熟芝麻、花椒粉、辣椒油各適量。
做蔥油：小香蔥，切掉蔥白，只留蔥葉切成段，待油七分熱下鍋，小火慢煎至蔥段變得焦脆，微糊，并且能夠聞到淡淡的蔥香味，就可以把蔥葉撈出，蔥油倒出備用。面條煮熟后，過涼水，然后撈出倒入蔥油攪拌均勻。調(diào)制醬料汁：取一個(gè)小碗，先倒入麻汁，接著倒入陳醋進(jìn)行攪動(dòng)，攪拌均勻成糊狀后再放醬油和白糖，繼續(xù)攪勻，如果麻汁過于濃稠，此時(shí)可以倒入少量清水進(jìn)行調(diào)和；接著倒入蒜末和香油攪勻；最后再加入花生碎、熟芝麻和花椒粉調(diào)拌均勻即可。準(zhǔn)備配菜。把擇洗感覺的豆芽用開水稍微焯燙一下，大概30秒即可撈出；黃瓜洗凈切絲，和豆芽、涼面一起碼放在盤中?？梢愿鶕?jù)自己口味添加其他配菜，比如胡蘿卜絲、木耳絲等等。最后在面條上澆上料汁，在澆上適量的辣椒油，拌勻即可開吃。

抖音上非常特別的火鍋吃法，冰淇淋吸紅油，這也是吸收油脂的好方法，但你也可以看到很多人吃了火鍋后又吃冰淇淋和冷水，但是這是不可取的。畢竟，火鍋中的油會(huì)在突然的低溫下突然凝固。這已被冰淇淋證實(shí)。重慶火鍋底部的紅油和黃油通常最多，所以他們正在吃。當(dāng)你在火鍋中時(shí)，你應(yīng)該避免這些誤解，吃健康的重慶火鍋。

如何選擇火鍋底料?不要買到假的。具體我們可以買幾包回去嘗一嘗，這樣既能辨別真假，又能了解底料的味道怎樣。火鍋底料的味道，味道對(duì)于餐飲行業(yè)的重要性不言而喻。我們一定要了解店鋪當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，然后選擇質(zhì)量比較高的火鍋底料購買。不能一味貪圖便宜，而不管底料的質(zhì)量?；疱伒琢系呐淞媳?。我們要了解其產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否齊全，仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑等等。
重慶火鍋底料生產(chǎn)廠家有很多，每個(gè)廠家的價(jià)格相差也有點(diǎn)大，不過作為經(jīng)營者，價(jià)格是考慮的一個(gè)因素，不是唯一的因素，可以觀察底料批發(fā)商的生產(chǎn)實(shí)力，經(jīng)營狀況，合作伙伴，研發(fā)能力等來評(píng)估，選擇一家優(yōu)秀的合作伙伴。

開火鍋店，有的經(jīng)營者也許因?yàn)樽陨砦幕接邢?，或者懶得去琢磨，就模仿別人的門店取名，這樣做的結(jié)果是大街上店名雷同的門店很多，讓顧客分不清楚彼此的區(qū)別，也就不容易建立目標(biāo)顧客。因此，店名一定要引起顧客足夠的注意力，但也一定要有自己獨(dú)特的個(gè)性與內(nèi)涵。
創(chuàng)新原則，落俗套的新穎店名才能迅速抓住消費(fèi)者的眼球，勾起消費(fèi)者的興趣，吸引顧客的光顧。