九吉公老紅糖-手藝人的情懷與堅(jiān)持
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九吉公老紅糖-手藝人的情懷與堅(jiān)持
傳統(tǒng)的手工老紅糖，在中國已經(jīng)有上百年的紅糖熬糖歷史。一代代的熬糖匠們，用自己無悔的匠心，堅(jiān)守著一份甜蜜?；蛟S，真正的古法，就是每一代制糖人的心，明知道工業(yè)化生產(chǎn)會(huì)提高產(chǎn)量，但那顆高貴的心總是不愿放下，或許，真正的匠心，就在于手藝人的情懷與堅(jiān)持，他們相信，真正的好東西一定會(huì)別大家所認(rèn)可的。
與現(xiàn)代紅糖相比，古法紅糖產(chǎn)量要相對(duì)小很多。因?yàn)楸还I(yè)化生產(chǎn)的紅糖沖擠出人們的視線，傳統(tǒng)的老紅糖的工藝已經(jīng)瀕臨失傳。九吉公老紅糖的熬糖匠，堅(jiān)持遵循古時(shí)熬糖技藝，從入鍋到出鍋直至熬制完成，每一道工序都由經(jīng)驗(yàn)豐富的老匠人親自把關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行九吉公的古法技藝，熬好每一顆九吉公老紅糖。力道的掌握，火候的把控，溫度的調(diào)節(jié)，只要是與熬糖有關(guān)的事都不是小事，師傅們都認(rèn)真嚴(yán)苛的對(duì)待。每一步驟的掌控，每一個(gè)時(shí)機(jī)的把握，都是歲月打磨留下的經(jīng)驗(yàn)。
手藝人的情懷與堅(jiān)持，總是倔強(qiáng)又執(zhí)著。九吉公老紅糖，這份匠心值得我們贊揚(yáng)。
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