氫化油可以提高食品的口感和儲(chǔ)存穩(wěn)定性，但也有一些爭(zhēng)議，因?yàn)樵跉浠^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，這種物質(zhì)被認(rèn)為對(duì)健康有害。因此，一些國(guó)家已經(jīng)或正在限制或禁止使用氫化油。

氫化油在食品工業(yè)中有其應(yīng)用，但消費(fèi)者應(yīng)注意控制攝入量，以保持飲食的均衡和健康。同時(shí)，食品生產(chǎn)者也應(yīng)積極尋求更健康的替代品，以減少氫化油的使用。

氫化油，也被叫做"植物奶油""植物黃油""植脂末"。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，世界各國(guó)已紛紛限制，但中國(guó)卻在大規(guī)模、無(wú)限制地使用。

硬化油是常溫下外觀為白色或微黃色蠟狀固體。極度硬化油熔點(diǎn)58±2℃，不溶于水，難溶于乙醇，可溶于丙酮、乙醚、氯仿、苯等有機(jī)溶劑，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，并帶氫化油味。

產(chǎn)品用途:極度氫化油適用于硬脂酸、硬脂酸鹽的生產(chǎn)等，普通氫化油用于制皂等生產(chǎn);軟質(zhì)氫化油經(jīng)處理后可用于食品工業(yè)等。
產(chǎn)品：硬化油 別名： 氫化油 等級(jí)： 優(yōu)級(jí)品 用途： 化妝品級(jí)
產(chǎn)地/廠商： 印尼杜庫(kù)達(dá) 含量≥： 99（％） 指標(biāo)名稱 指標(biāo) COA
品 級(jí) 硬化油
色澤（Red/Yellow），≤
熔點(diǎn)，(℃) ≥ 58.0-61.0 58.9
酸值，mgKOH/g≤ 195-205 201
碘值，mgKOH/g≤
揮發(fā)份，(%) ≤ 0.5 0.19
碳鏈分布
C18:0+C18:1+C18:2 >36 37.6