電砂鍋就是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，如0.7L、 1.0L、 1.5L 、2.0L、 2.5L 、3.5L、 4.5L 、5.5L ，電砂鍋采用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調(diào)料的味道、營養(yǎng)很好的散發(fā)到粥、湯里，香味特濃。因?yàn)楣β市?，所以燉東西的時(shí)間較長，2小時(shí)甚至更長。通常電砂鍋有3個(gè)檔，加熱、保溫和自動3檔。

電砂鍋的優(yōu)點(diǎn)：

　　1、電砂鍋可以預(yù)先設(shè)定啟動時(shí)間、烹飪時(shí)間和保溫時(shí)間，實(shí)現(xiàn)完全自動工作，這些都是普通鍋具不具備的。比如早晨出門前，我們在電砂鍋里放上排骨和調(diào)料，設(shè)定好烹飪時(shí)間和自動保溫，晚上回家就能喝上一碗營養(yǎng)美味的排骨湯了。

　　2、電砂鍋具有耐酸耐堿的特性，而且熱容量大，保溫時(shí)間長，長期以來一直是煲湯燉菜的理想挑選。

　　3、電砂鍋的湯會更加精，味道會更加濃，畢竟燉湯是電砂鍋的主打，壓力煲的時(shí)間快，但味道可能稍微淡，適合滾湯。