鹽水注射機(jī)指的是將鹽水注入到肉中，使得肉可以被充分的腌制，而注入所配制的水溶液的肉塊，可以使得肉質(zhì)變得嫩化，更加的松軟，從而提高了肉制品它的出品率以及品味。鹽水注射機(jī)，顧名思義就是將淀粉，鹽水，大豆蛋白或者是其他的輔助材料注入到肉內(nèi)部，使得其被充分的腌制，依靠這種自動化的技術(shù)利用機(jī)械裝置將腌制品通過注射的形式注射在產(chǎn)品內(nèi)部，使得其在全自動鹽水注射機(jī)內(nèi)部均勻快速的達(dá)到腌制，保持其內(nèi)部營養(yǎng)調(diào)味，強(qiáng)化口感的目的，而根據(jù)所需要的口感，利用不同的工藝，調(diào)節(jié)速度，距離，壓肉板間距，從而將腌制的調(diào)味品均勻地注入到肉內(nèi)部，達(dá)到理想的注射效果。

　鹽水注射機(jī)是按照相關(guān)的工藝要求將鹽水均勻的注入肉內(nèi)部，因此這就要求鹽水注射機(jī)有一定的壓力可以進(jìn)行控制調(diào)節(jié)以達(dá)到準(zhǔn)確的注入量。除此之外要求鹽水注射機(jī)有很好的主攝能力，輸出同步結(jié)構(gòu)，而針對一些注射蛋白等增稠劑的特色，要求主攝的管道一定要暢通，這就要求針頭比較粗，要求鹽水注射機(jī)其針頭分布較為合理，這樣子就可以通過拱樓的形式均勻的漿水滲透進(jìn)入纖維內(nèi)部。還要求注射機(jī)針頭的深度可以進(jìn)行調(diào)解，這樣子就可以很好的注射帶膘的原材料，同時要求鹽水注射機(jī)的針頭輸送系統(tǒng)可以更加方便地拆卸，這樣子清理起來更加的輕松，從而避免浪費(fèi)過多的精力。

　　為了配合鹽水注射機(jī)使用，一般要求使用鹽水制備器。如果使用人工配置鹽水，各種添加劑混合不均勻，會嚴(yán)重影響鹽水注射機(jī)的使用性能。要求鹽水制備器有高速旋轉(zhuǎn)攪拌軸，為了不使水溫升高，常將部分碎冰屑作為水加入攪拌桶中。目前較先進(jìn)的辦法是先將添加劑經(jīng)過膠體磨磨細(xì)粉碎后再加入到攪拌筒中，較易溶解。此外，鹽水注射機(jī)一般配有三層鹽水過濾系統(tǒng)，避免鹽水堵塞針孔。