牛奶、酸奶作為日常營養(yǎng)的重要來源，一直備受消費者歡迎，此外，市面上的酸奶飲料、乳酸菌飲料等同樣消費量驚人，不少消費者將這些產(chǎn)品作為補充營養(yǎng)來源。很多市面上普遍的商品，也在力迎合消費者的需要。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，水牛乳飲料是飲料，而不是奶。此外，含乳飲料一般都有白砂糖等，屬于含糖飲料，且部分產(chǎn)品含糖量較高。

水牛乳飲料分為中性型乳飲料和酸性乳飲料，又按照蛋白質(zhì)及調(diào)配方式分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。配制型含乳飲料：蛋白質(zhì)含量不低于1.0的稱為乳飲料。水牛乳飲料發(fā)酵型含乳飲料中蛋白質(zhì)含量不低于1.0的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7的稱為乳酸菌飲料。

1 中性乳飲料

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風(fēng)味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diào)色、調(diào)香制成的飲用牛乳。其中蛋白質(zhì)含量不低于1.0的稱為乳飲料

2 酸性乳飲料

酸性乳飲料：酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料。