江津米花糖是重慶市的特色小吃之一，因產(chǎn)于重慶江津區(qū)而得名。主要原料是糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動(dòng)植物油、飴糖、玫瑰糖等，經(jīng)10余道工序制作而成。江津米花糖不僅潔白晶瑩，香甜酥脆，甜而不膩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有開(kāi)胃健脾的功效，深受各地消費(fèi)者的喜愛(ài)。

江津米花糖制作時(shí)需要的原料有油酥米、冰糖、花生仁、川白糖、芝麻、桃仁、飴糖。制作工藝流程：選糯米、蒸米、陰米、油酥米、熬糖、拌糖、開(kāi)盆、包裝。

而江津米花糖的成品制作有以下幾個(gè)步驟：

1、選用宜賓大糯米過(guò)篩，去雜質(zhì)，用清水淘洗，并用清水泡10小時(shí)后裝入甑內(nèi)蒸熟，后倒在竹席上，冷卻后弄散，再烘干或陰干即成陰米。

2、在鍋內(nèi)倒入陰米，用微火炒，再將適量的糖開(kāi)水倒入米中，攪拌均勻后起鍋，捂10分鐘左右，再用炒米機(jī)烘干，然后用花生油酥米。酥米時(shí)，要待油溫達(dá)一定溫度時(shí)下米，酥泡后將油滴干，篩去未泡的飯干，就做成了油酥米。

3、拌糖、開(kāi)盆、包裝：將白糖和飴糖放入鍋內(nèi)混合熬，并加適量清水，待溫度達(dá)130℃左右起鍋。把油酥過(guò)的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內(nèi)攪拌均勻，起鍋裝入盆內(nèi)，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開(kāi)塊切封。起上案板后包裝為成品。

以上就是關(guān)于江津米花糖的簡(jiǎn)單介紹，大家在閑暇時(shí)間可以在家里試著做這么一道美味小吃，大人孩子都肯定特別喜歡！

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