高溫消毒柜的高溫消毒方式有兩種，一種是巴氏殺菌，一種是紅外線(xiàn)高溫消毒。

巴氏殺菌溫度是將消毒柜加熱至68～70℃，并保持此溫度30分鐘，然后迅速冷卻至4-5℃。 由于一般細(xì)菌的致死點(diǎn)溫度為68℃，時(shí)間小于30分鐘，混合原料經(jīng)此法處理后可殺滅病原菌和大部分非病原菌；混合原料加熱后突然冷卻，冷熱的急劇變化也能促進(jìn)細(xì)菌的死亡。

紅外線(xiàn)高溫消毒柜的原理比較簡(jiǎn)單，消毒柜通過(guò)內(nèi)置紅外線(xiàn)發(fā)生裝置產(chǎn)生紅外線(xiàn)，加熱整個(gè)餐具和內(nèi)壁，使餐具和整體環(huán)境處于120℃以上的高溫環(huán)境，利用高溫使細(xì)菌滋生餐具表層的細(xì)胞蛋白質(zhì)變質(zhì)，進(jìn)而達(dá)到消毒殺菌的效果。

高溫消毒柜既沒(méi)有臭氧破壞的隱患，也沒(méi)有異味。也可用于各種材質(zhì)的餐具，好的消毒是健康的那種消毒柜。

在安全方面，高溫消毒柜也有自己的保障。采用醫(yī)用級(jí)燈具的產(chǎn)品，可有效避免燈具爆炸、引燃餐具的危險(xiǎn)；內(nèi)壁采用不銹鋼，不易腐蝕，更耐用。還有童鎖功能，一鍵鎖，避免熊孩子亂動(dòng)，保證消毒柜的安全。

為避免消毒柜本身發(fā)霉，高溫消毒柜采用一體式清洗干燥系統(tǒng)，前排排氣設(shè)計(jì)，快速排出蒸汽，避免內(nèi)膽因受潮滋生細(xì)菌或霉菌，保持柜是干燥的。無(wú)死角消毒，不僅不用擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題，還省電節(jié)能。

高溫消毒柜在安裝方式上，嵌入式安裝設(shè)計(jì)，無(wú)需改變櫥柜結(jié)構(gòu)，體型精巧，嵌入安裝不占廚房空間，融入廚房環(huán)境，彰顯生活質(zhì)量。