全自動殺菌鍋有很多種。我國傳統(tǒng)的高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌即我們常說的水殺和汽殺兩種，不同殺菌形式的全自動殺菌鍋也適應(yīng)于對不同種類產(chǎn)品的殺菌。? ??

　　全自動殺菌鍋具有殺菌溫度均勻、無死角等特色，因為這些特色達到了我們預(yù)想的殺菌效果。下面介紹全自動殺菌鍋的優(yōu)點。

　　1)水流方向轉(zhuǎn)換：溫度均勻，無死角消毒鍋內(nèi)循環(huán)水上、下、左、右8個點，均勻轉(zhuǎn)換，精確的反壓控制：注水、加熱、保溫、冷卻、排水等整個過程都由PLC控制，確保鍋內(nèi)的所有點均勻分布。

　　2)加熱速度快，殺菌時間短，當(dāng)全自動殺菌鍋采用雙罐熱水循環(huán)時，可以將熱水罐預(yù)先加熱到所需溫度進行殺菌，從而縮短殺菌時間。殺菌過程當(dāng)中，可回收工作介質(zhì)，節(jié)省能源、時間和人力消耗，下降生產(chǎn)成本。

　　3)殺菌精度高，全自動殺菌鍋采用先進技術(shù)和先進計算機組件，利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的熱水循環(huán)、浸泡式殺菌，工作過程當(dāng)中對鍋內(nèi)的溫度壓力、殺菌時間、進氣、排氣、進氣、排水等過程均采用計算機自動化控制，鍋內(nèi)的準確度在0.3度左右。

　　4)各種記錄方法：自動溫度、壓力記錄、CIP清洗系統(tǒng)需要時，可安裝打印機記錄或記錄器。

? ? 5)浸泡在食物中的水隨著外循環(huán)泵高速流動，在室內(nèi)會有規(guī)律地調(diào)節(jié)水流方向，促進水在每個包裝物間不斷流動，從而保證各點溫度的高度一致，保證每個食物的安全；

　　6)預(yù)先在熱水菌罐內(nèi)被加熱的殺菌用水，被迅速置入殺菌室，向食物釋放大量熱量，使食物快速加熱。冷卻時，外界的冷水直接進入與食物接觸，溫度迅速下降；

　　7)每次完畢，高溫的水被回收到有保溫的熱水罐內(nèi)，保存熱量不被散失，節(jié)省了大量熱能，且為下次做好準備，節(jié)省了時間；

? ??全自動殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成；鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠?？梢栽O(shè)置單式多階段殺菌，不同的用戶可以根據(jù)不同的產(chǎn)品設(shè)置不同的加熱殺菌階段，可以設(shè)置不同的冷卻階段，使用雙層可以將對產(chǎn)品施加的熱量下降到非常低的水平，從而在合理的條件下對每種產(chǎn)品進行殺菌。

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