? 和面機(jī)是一種面食機(jī)械，主要是將面粉和水均勻混合。 有真空和面機(jī)和非真空和面機(jī)。 面團(tuán)攪拌機(jī)分為臥式，立式，單軸，雙軸，半軸等。和面機(jī)由攪拌罐，攪拌鉤，傳動(dòng)裝置，電箱，底座等部分組成。 螺桿攪拌器由傳動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)以在混合罐中旋轉(zhuǎn)，而混合罐由傳動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)以恒定速度旋轉(zhuǎn)。 連續(xù)推，拉，揉，壓，充分?jǐn)嚢璨⒖焖倩旌瞎拗械拿娣?，使干粉獲得均勻的水合作用，使面筋膨脹，成為具有一定彈性，柔韌性和均勻流動(dòng)性的面團(tuán)。

? 和面機(jī)的清理和維護(hù)：

? 1.在使用過(guò)程當(dāng)中，經(jīng)常檢驗(yàn)各部分的緊固件，如果松動(dòng)應(yīng)及時(shí)擰緊；

? 2.本機(jī)的齒輪嚙合區(qū)域用油脂潤(rùn)滑，每半個(gè)月加一次油。 軸承箱中有粉末冶金軸承。 每班必須在軸承座上的油杯中注滿(mǎn)兩次油，否則軸和軸承殼的粘上風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)；

? 3.拌面時(shí)加入的面粉量不得高于拌面桶的容量，以免燒毀電機(jī)；

? 4.如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)上有油，則應(yīng)及時(shí)修理并更換油封。

? 5.機(jī)器使用后應(yīng)及時(shí)清洗，以免影響其重復(fù)使用；

? 6.清洗時(shí)，避免水從面條桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板的中間層，影響使用年限；

? 7.本機(jī)是防滴設(shè)備，禁止用噴水管清洗。