火鍋底料三鮮湯火鍋底料,淑芬掌中寶串串香底料量大從優(yōu)

北京羊肉涮鍋——吊人胃口
過去的人們喜歡把羊肉放在沸水里燙熟后沾著調(diào)料吃，老北京叫涮羊肉。那時(shí)主要就吃的那個(gè)肉，再就個(gè)燒餅?，F(xiàn)在不同了，人們不想只吃肉了，有那么多可以涮著吃的東西，想吃干嗎不吃呢?所以什么魚啊，蝦啊，菜啊，甚至藥啊都往鍋里涮，有些人不吃羊肉，其它的食物一樣喜歡這樣亂七八糟的涮著吃，那這種吃法當(dāng)然就不能再叫涮羊肉了，就改一改，叫它火鍋吧，反正都是火把鍋里面的水燒的沸騰了然后涮。

提到火鍋，你首先想到的會(huì)是什么？是那鍋熱氣騰騰的湯？還是食材經(jīng)過涮燙之后麻辣鮮香的口感，單就火鍋的味道來講，許多香料的聚合才產(chǎn)生這種獨(dú)特的吸引力，那些火鍋中常用的香料到底都有什么功效？我們一起來看看，什么是香料？
香料，發(fā)展已有數(shù)千年的歷史，主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等，有芳香氣味或防腐功能的熱帶植物，具有令人愉快的芳香氣味，能用于調(diào)配香精的化合物或混合物，概括地說，通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它們可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、葉、果等，它們能給食物帶來，特有的風(fēng)味、色澤和刺激性味感。

在中國，如果要找到一個(gè)全民都喜愛的美食品種，可能非火鍋莫屬。
火鍋擁有近2000年的歷史，發(fā)展至今已演化出6大派系30多個(gè)品種。比如麻辣勁爆的川渝火鍋、融合山珍野味和酸辣口感的云貴火鍋、以海鮮清湯為特色的粵式火鍋，以銅鍋、炭火和涮羊肉為代表的北派火鍋，清淡滋補(bǔ)的江浙火鍋，還有隨性愜意的臺式小火鍋……都讓天南海北的食客如數(shù)家珍，為之傾倒。

中國火鍋派系之爭，有人將火鍋形容為中國人的咖啡店，意在強(qiáng)調(diào)其中國式的社交屬性。
與彰顯優(yōu)雅、知性與浪漫格調(diào)的咖啡文化截然不同，火鍋店里圍爐而坐，旺火紅湯、熱氣騰騰中邊吃邊聊的場景體現(xiàn)出千年的文化傳統(tǒng)與中式思維?；疱佊娩痰姆绞綄⒋砀鞯仫嬍澄幕氖巢娜趨R在一起，讓食客們用一種最無拘束最舒適的方式交流思想感情。正是火鍋?zhàn)詭У倪@種包容性與親和力，才成為中國人生活中不可或缺的菜譜。

人們的餐飲選擇更加豐富多彩，營造時(shí)尚感和異國風(fēng)味的西餐，強(qiáng)調(diào)健康、便捷與親身體驗(yàn)的輕餐，針對運(yùn)動(dòng)健身、體重管理人群的代餐，以及由各地傳統(tǒng)小吃演化出的新中式餐飲，都在考驗(yàn)著人們對于千年美食的忠誠度。
在新生代逐步成為消費(fèi)主力軍的大背景下，火鍋行業(yè)該如何緊跟消費(fèi)升級大潮，又該如何抓住新生代消費(fèi)者的需求，讓延綿千年的火鍋文化長盛不衰？

全國以甜鮮味型為主的餐廳數(shù)量在2016年就已經(jīng)超過了麻辣風(fēng)味。到2018年，前者比后者足足多出94萬家！在過去幾年里，中國人重油、重鹽、重辣口味偏好明顯降低，以中和健康為特征的甜鮮口感偏好增加，消費(fèi)口味正在從刺激型轉(zhuǎn)向品鮮型。為了迎合口味轉(zhuǎn)型，火鍋品牌在制作營養(yǎng)湯料時(shí)，往往會(huì)借助一些成分，實(shí)現(xiàn)增鮮與回味持久，減少鹽、味精和其他調(diào)味料的用量。重慶火鍋底料開火鍋店找重慶武姐：壹叁玖捌叁伍叁陸捌叁叁。