醬香餅等大理特色小吃就來(lái)大理創(chuàng)飛
價(jià)格面議2020-12-09 16:05:32
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有保障期的服務(wù)請(qǐng)與商家確定保障實(shí)效
| 類別 | 餐飲/酒店/旅游 | 形式 | 脫產(chǎn)班 |
| 周期 | 1個(gè)月以內(nèi) | 詳細(xì)地址 | 大關(guān)邑商業(yè)街141號(hào) |
| 地址補(bǔ)充 | 四樓 | ||
醬香餅等大理特色小吃就來(lái)大理創(chuàng)飛
中文名
醬香餅
主要食材
面粉，開(kāi)水
分類
小吃
目錄
1用料
2做法
折疊編輯本段用料
材料
面粉
開(kāi)水
冷水
甜面醬
豆瓣醬
蒜蓉辣醬
白糖
孜然粉
水淀粉
花椒、八角
油
清水
花椒粉
蔥花
展開(kāi)
折疊編輯本段做法
1. 面粉中慢慢加入開(kāi)水，攪成絮狀，再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)
2. 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘
3. 醒面的同時(shí)可以制醬: 豆瓣醬事先切碎。鍋中放油，油冷時(shí)將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。
4. 放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油
5. 放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
6. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
7. 小火煮，水淀粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
8. 醒好的面搟成一張大薄片。上面撒一層花椒面，刷上適量的油。
9. 然后拎起四個(gè)角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。
10. 將面皮切開(kāi)，切成如圖所示，注意不要切斷
11. 切開(kāi)的邊邊向中間疊起，包好
12. 像這樣，捏緊收口大理創(chuàng)飛是一家專業(yè)做餐飲培訓(xùn)的學(xué)校，我們有將近做餐飲20年的師傅在教學(xué)，采用實(shí)踐性一對(duì)一教學(xué)，師傅全程手把手教學(xué)。學(xué)習(xí)過(guò)程中反復(fù)練習(xí)，包教會(huì)為止不限制時(shí)間
教學(xué)內(nèi)容：
1零基礎(chǔ)選材開(kāi)始 原材料的處理
2公開(kāi)透明化的配方單 核心技術(shù)
3成本核算 店選址 店面運(yùn)營(yíng) 人員配備 成本控制 店面裝修 開(kāi)店指導(dǎo)
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