剁椒干撈海參面
299元2023-06-27 09:00:02
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該用戶其他信息
———| 類別 | 海鮮 | 人均消費(fèi) | 299.00元 |
| 營(yíng)業(yè)時(shí)間 | 8:00，－24:00 | 詳細(xì)地址 | 新鄉(xiāng)市振中路與紡織路交叉口路北50米 |
剁椒干撈海參面
原料：即食海參一條，菠菜面一碗。
調(diào)料：鄉(xiāng)里剁椒20克，野山椒5克，美人椒碎10克，姜末5克。
制作：1、海參解凍后，入沸水鍋中，離火氽水5秒，立刻撈出吸干水分備用。鍋入高湯燒開(kāi)，放入海參，離火浸泡2分鐘入底味。注意海參不能用沸湯滾，否則會(huì)滾破皮或者使海參變形，影響出品。
2、鍋入豬油，放入剁椒醬、美人椒碎、野山椒碎、姜末、蒜末炒香，加高湯燒開(kāi)，澆在海參上，放入蒸箱，中火蒸1.5分鐘盛盤，撒蔥花即可。
3、取菠菜榨汁(帶菠菜末)，和面粉和在一起，搟成手搟面，煮熟后，擺在盤中一側(cè)，食客吃完剁椒海參，可用剁椒汁撈面。
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