新疆美食中的金牌選手 烤羊肉
面議元2023-06-04 22:46:53
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張國(guó)禎
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新疆美食中的金牌選手 烤羊肉
烤羊肉，這個(gè)新疆美食界的金牌選手，其名聲傳至全國(guó)各地，其中以新疆的為正宗。
烤羊肉，維吾爾語(yǔ)稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃，也是是維吾爾族招待遠(yuǎn)方來(lái)的貴客而做的?？狙蛉庾龇ú煌夂踹x取新鮮的羊后腿肉，將肉切成小薄片，用綱鐵釬穿上，放在燃燒著的無(wú)煙煤上烤，然后撒上些辣面子、精鹽和孜然，數(shù)分鐘即成。其色呈焦黃，油亮，味道微辣，不膩不膻，嫩而可口。
在新疆，無(wú)論到哪個(gè)地區(qū)都有烤羊肉串。特別是在庫(kù)車有一種 叫“米特爾喀瓦甫”（1米長(zhǎng)的羊肉串），那吃起來(lái)才過(guò)癮呢。羊肉串除了在無(wú)煙煤上烤之外，還有在馕坑里烤的，其味道也同樣鮮嫩可口。只要吃過(guò)新疆烤羊肉的人，無(wú)不豎起大拇指稱贊?？狙蛉猓焕樾陆朗车慕鹋七x手。
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