飲九吉公,在蔗氣騰騰的氛圍里,感懷每一天的美好
面議元2023-06-02 22:40:19
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飲九吉公,在蔗氣騰騰的氛圍里,感懷每一天的美好
盡管正值嚴寒冬日，但九吉公老紅糖的熬糖坊卻是一片火熱景象。古法紅糖制作技藝展示人們眼前這熱氣騰騰的制糖景象，讓我們仿佛回到了百年以前，熬糖匠們熬糖的場景。
每年進入十二月，云南當?shù)氐恼徂r(nóng)就將地里的甘蔗收割，運到榨糖場，采用傳統(tǒng)的紅糖熬糖技藝熬制，經(jīng)過數(shù)十道工序制作出香甜美味的紅糖。用匠心熬制老紅糖，每一道工序都蘊含著匠人的心血，每一下攪拌都凝聚匠人的用心。力道的掌握、火候的把控、溫度的調節(jié)，師傅們都認真嚴苛的對待。道道工序里的要領技巧，是老匠人們真真正正心口傳下來的、是代代匠人恪守不渝的。九吉公就是遵循著祖宗的這些老技藝在熬糖，在把歷史中老紅糖原本的味道獻給更多人。
用傳統(tǒng)工藝制作的紅糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，清甜可口，含有一定的營養(yǎng)價值，也是當?shù)厝酥谱鳒珗A、糖糕時的**材料。九吉公老紅糖的味道，是一種心境，匠人懂得，味蕾也懂得。
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