手工紅糖的誕生-九吉公老紅糖
面議元2023-06-02 23:08:17
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手工紅糖的誕生-九吉公老紅糖
云南有著悠久的甘蔗種植歷史和紅糖熬糖歷史。手工紅糖是如何制作出來的呢？近日，我們走進九吉公老紅糖的熬糖坊，見證紅糖“誕生”全過程。
走進九吉公老紅糖的熬糖坊，正巧工人將甘蔗送進機器壓榨出蔗汁。榨出的蔗汁通過管道輸?shù)酱箦佒邪局?，較終被熬制成紅糖。細長的甘蔗被扎成一捆捆，放在地上、板車上，堆成一座座小山，這便是制作紅糖的原料了。
初榨出來的蔗汁呈青色，輸送到前幾口大鍋中，在文火中沉淀著。另外幾口大鍋里面的糖汁漸漸由青變黃，再變成濃稠的深紅色。幾名制糖師傅用巨大的勺子將糖汁舀起、倒下。用匠心熬制九吉公老紅糖，每一道工序都蘊含匠人的智慧，每一下攪拌都凝聚匠人的專注。一攪一拌展現(xiàn)出的是不為物欲所干擾的質(zhì)樸傳承。
匠人們自己一遍遍的在熬糖中去體會、去把握每一個細節(jié)，在一次次熬糖中積累經(jīng)驗。只有這樣才能將手工古法繼續(xù)傳承下去，讓消費者品嘗到真正的手工老紅糖。用良心熬制一方好紅糖，這是代代熬糖匠人精神的寶貴內(nèi)核，也是現(xiàn)代人在世俗名利裹挾之下所迷失的初心。
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