一顆九吉公老紅糖,就是熬糖人的一輩子
面議元2023-05-30 03:43:01
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一顆九吉公老紅糖,就是熬糖人的一輩子
云南楚雄，這里是云貴高原地貌，熱帶氣候，一年中日照時(shí)間長(zhǎng)，且水源豐富，有利于甘蔗生長(zhǎng)。這里有著幾百年的種植甘蔗的歷史。九吉公老紅糖，便是選用云南當(dāng)?shù)馗收?，手工熬制的紅糖。冬天正是甘蔗豐收之際，糖坊也開工制糖，因此能保證每天熬糖都用到較新鮮的甘蔗。九吉公老紅糖原料用的都是這種老品種甘蔗，做出來(lái)的紅糖甜味醇，口感更本真些。
每一顆九吉公老紅糖都是大鍋熬制，九吉公老紅糖的熬糖坊，每一口鍋都有各自分工。從稀到濃，每一口鍋都有層次不同的琥珀色。將汁水入鍋經(jīng)過(guò)幾小時(shí)左右的熬制，制作過(guò)程中熬制的時(shí)間越久，紅糖的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。熬制好的紅糖汁需要制糖師傅費(fèi)力攪拌，以加快冷卻，制糖師傅的攪拌、手法、力度精準(zhǔn)與否直接關(guān)系到紅糖口感好壞，是非常費(fèi)力的一項(xiàng)體力活?？删褪沁@樣費(fèi)心費(fèi)力的活，九吉公老紅糖的熬糖匠，一代又一代的，堅(jiān)守著，傳承著。一顆九吉公老紅糖，就是熬糖人的一輩子。
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王老師
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