人間百味,唯九吉公的純粹讓我回味
面議元2023-06-02 22:54:13
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人間百味,唯九吉公的純粹讓我回味
九吉公是熬糖匠人嚴(yán)格按照傳統(tǒng)手工古法，一對(duì)一熬制出來(lái)的，是匠人一招一式和一直動(dòng)態(tài)穩(wěn)定的火候碰撞出來(lái)的傳統(tǒng)味道。
于現(xiàn)在人看來(lái)手工熬制紅糖太過(guò)繁瑣，晝夜不舍的辛苦早就蓋過(guò)了甜?？墒巧蟼€(gè)世紀(jì)，爺爺輩的人們并沒(méi)有這許多可口的甜品，這紅糖于那時(shí)的他們而言就是較甜蜜的回憶。作為九吉公老紅糖的熬糖匠，用較傳統(tǒng)的古法堅(jiān)守這份甜蜜，也守住一份情懷。入夜，灶內(nèi)的炭火搖曳得分明，蘸一口甜，舒緩長(zhǎng)時(shí)直立的身軀，甜著甜著就笑了，忘了憂愁和疲憊。
手工熬糖，這一需要耗費(fèi)大量時(shí)間精心細(xì)作的傳統(tǒng)工藝，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中漸被冷落，傳統(tǒng)工藝生存不易，傳承也日益艱難。九吉公始終堅(jiān)持手工熬糖古法。九吉公的熬糖步驟，一招一式都秉承傳統(tǒng)，從蔗汁入鍋到起鍋出糖，每一道工序都恪守古時(shí)熬糖技法。匠心熬制的紅糖，讓這份甜蜜的味道，傳承了千百年。民族手工技藝要傳承、要延續(xù)而不至間斷，就需要秉承初心把原原本本的東西堅(jiān)持下去。
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王老師
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