老潼關肉夾饃和陜西肉夾饃哪個更好吃
價格面議2020-11-29 10:40:00
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老潼關肉夾饃和陜西肉夾饃哪個更好吃
陜西肉夾饃的餅子是白吉餅，發(fā)面做的，外酥里嫩，是老派經典的臘汁肉夾饃，饃酥肉香，也很好吃的。這個餅子打的時候注意手法和技巧，一個好的臘汁肉夾饃的餅子，是要“虎背鋼圈菊花心”打得好了吃起來會很好吃。虎背，指的是白吉饃的厚度，要達到一定的厚度，才能保證白吉饃外酥里嫩的口感。鋼圈，也有的地方叫鐵圈，指的是白吉饃上一圈圓形的烙印。菊花芯，自然就是指中間的圓心了。
老潼關饃與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，咬一口掉渣，鹵汁肉肥而不膩、瘦而不柴，特色是吃老潼關肉夾饃時一定要吃起來嘎嘣脆，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯，潼關名菜，原名“燴里脊片”，肉嫩湯鮮，老少咸宜。
他們最主要的就是餅子的區(qū)別，很多人認為里面的肉才是核心，其實啊，餅子才是關鍵，俗話說，三分肉，七分餅。我想說的是每個人的口味都是不一樣的，我比較喜歡吃潼關的肉夾饃，因為它吃起來更脆，但是陜西的肉夾饃吃起來可能味道會比潼關的肉夾饃味道會辣一點，如果喜歡吃辣的人的話，那么就可以選擇陜西的肉夾饃，當然這個選擇完全要看你自己。
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