菏澤小罐茶總代理專賣
500元2022-02-13 10:42:55
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大紅袍（武夷巖茶）之所以能形成獨特的韻味和茶香，關(guān)鍵靠的就是一個“火”，巖茶工藝有：焙火、燉火、復火、足火、
過火……制茶師傅的 “火候”，指的是用“火”的技巧和功夫：用火來固條索，用火來止發(fā)酵，用火來定香氣，用火來
調(diào)湯色，用火來散雜味，用火來延久存……焙火的程度決定了茶葉的品質(zhì)，而對焙火的理解和掌握則決定了制茶師傅技藝的高低。
“在制茶的技術(shù)性與藝術(shù)性上，武夷巖茶首屈一指，
尤其在整個制作過程中更是千變?nèi)f化，
會產(chǎn)生很多令人陶醉、
贊嘆的色、香、味、形的欣賞境界。
好的武夷巖茶必須具備絕佳的生態(tài)、優(yōu)良的樹種、
精湛的工藝方能制成。如果一個制作師傅太想掙錢，
心浮氣躁，那么肯定出不了一泡好茶?！?br/>
做青是鐵觀音制作工藝的關(guān)鍵步驟，主要包括曬青、涼青、搖青、攤青四道工序。通過做青，使茶葉嫩梗中
所含有的芳香物質(zhì)、氨基酸和兒茶素隨水分擴散到葉片，并轉(zhuǎn)化成更高更濃的香味物質(zhì)，這是鐵觀音高香的關(guān)鍵因素之一。
具體的做青時間、次數(shù)和輕重程度都要依鮮葉本身和溫度、濕度、氣壓、氣流而定，即所謂“看青做青，看天做青”
“生長在鐵觀音的故鄉(xiāng)，歷經(jīng)百余年傳承，做好鐵觀音是我天生的責任”
“做茶跟人的性格是一樣的，每一天都要用心加努力”
發(fā)酵俗稱發(fā)汗，是指將揉捻葉呈一定厚度攤放于特定的發(fā)酵環(huán)境中，使芽葉中的多酚類物質(zhì)，在酶促作用下產(chǎn)生
氧化聚合作用，其他化學成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻的變化，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)
盡管云南作為世界茶源之一，但滇紅誕生較晚，好在它一面世就很驚艷，
這和鳳慶大葉種的原料有關(guān)，也和不斷突破的技術(shù)有關(guān)。
我有生之年的愿望就是希望通過技術(shù)的傳承和創(chuàng)新，
不辜負上天賜予的好原料，讓中國的紅茶再一次揚名。
紅茶是世界之茶，它里面一定不能缺掉滇紅，否則就不完美
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閆少貞
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