優(yōu)質(zhì)重慶火鍋鹵味火鍋底料量大從優(yōu)
13元2022-09-20 03:03:05
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優(yōu)質(zhì)重慶火鍋鹵味火鍋底料量大從優(yōu)
重慶火鍋店好產(chǎn)品要拿來(lái)主義，好傳統(tǒng)要保留，否則很容易陷入“四不像”：新顧客進(jìn)不來(lái)，老顧客不想來(lái)，火鍋店尷尬，顧客也尷尬?！坝龅叫庐a(chǎn)品，不要先否定抵制，要敢于嘗試、上新。當(dāng)然，我們無(wú)法把舶來(lái)品變成剛需，堅(jiān)持自己也很重要。尤其是環(huán)境，不要輕易做大的改動(dòng)?！?br/>
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讓營(yíng)銷(xiāo)和供應(yīng)鏈為產(chǎn)品雙向賦能。做產(chǎn)品有兩大邏輯，第一，消費(fèi)者喜愛(ài)，第二，流量平臺(tái)喜愛(ài)。消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品，無(wú)非是有味有料、新奇有趣、顏值能打等等，而流量平臺(tái)喜愛(ài)的產(chǎn)品，要具有極明顯的差異化。與眾不同，平臺(tái)才會(huì)有理由推送更多流量。
餐飲三要素：菜品/味道；營(yíng)銷(xiāo)/宣傳；運(yùn)營(yíng)/管理。自知之明的重要性就在于：先判斷你自己有沒(méi)有能力做餐飲，有就做，沒(méi)有就別做，或者去學(xué)；再判斷你適合做餐飲三要素中哪方面的工作，缺哪些方面的能力。然后據(jù)此去尋找合適的合作伙伴。
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餐飲是勤行，忙碌、瑣碎，辛勞，永遠(yuǎn)都有停不下來(lái)的工作。所以，不僅基層員工需要有執(zhí)行力，餐飲老板也需要有行動(dòng)能力。
重慶火鍋行業(yè)變化很大，從大眾創(chuàng)新萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)，到今天的數(shù)字化餐飲，這個(gè)過(guò)程也就不到十年光景。那會(huì)的餐飲系統(tǒng)還處在初期階段，連收銀都還是現(xiàn)金為主，今天線(xiàn)上支付方式已經(jīng)完全普及，這就是時(shí)間的力量。
時(shí)至今日，變化越來(lái)越快，這幾年餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局品牌化、品質(zhì)化趨勢(shì)日益顯現(xiàn)。
重慶火鍋連鎖品牌都在下沉，其實(shí)下沉也講究品牌化，你是個(gè)品牌才能下沉啊，在新市場(chǎng)可能根本沒(méi)人知道你，如果傳播不能做品牌知名度的流量溢出，你下沉也就只是拼個(gè)租金成本、拼個(gè)先來(lái)后到的品類(lèi)優(yōu)先選擇紅利，也就是做做生意而已。
火鍋店是將新人培訓(xùn)當(dāng)作團(tuán)建來(lái)做，摒棄以往傳統(tǒng)死板的教育管理，以多種形式的寓教于樂(lè)使更多年輕員工選擇留下長(zhǎng)期發(fā)展。要知道一成不變只會(huì)讓經(jīng)營(yíng)之路越走越窄，針對(duì)不同年齡層，采取不同的管理方式，才是長(zhǎng)久之道。
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