老成都特色四季鮮火鍋
面議元2023-04-12 11:20:22
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老成都特色四季鮮火鍋
服務(wù)介紹 ? ? 四季鮮火鍋源自老成都，口味濃厚。西晉文學(xué)家左思在《蜀都賦》中描寫的“金壘中坐，肴鬲四陳，觴以清漂，鮮以紫鱗”，實際上就是一種家庭式火鍋。? ? 成都火鍋過去多在家庭中使用，發(fā)展到社會上，則是上世紀80年代以后的事。由之前單一的原味火鍋發(fā)展到現(xiàn)在的全紅油、鴛鴦、清湯、酸菜魚、滋補、燒雞公等火鍋。四季鮮火鍋更是發(fā)展了清真湯鍋底、龍門排骨鍋底、香辣牛蛙鍋底等，而且嚴格按照老成都的菜品分類分為蔬菜類、菌菇類、豆制品類、畜肉類、禽肉類、鮮魚類等。四季鮮火鍋博采眾長，運用老成都民間多種火鍋秘方配料，嚴格按照老成都的吊湯技術(shù)，所用的湯均是以含鮮味香味較重的原料進行熬制而成，在湯中加入增鮮的各種調(diào)味品進行熬制，使湯鹵（鍋底）變得鮮醉味美。上乘的火鍋湯鹵（鍋底）中一般很少加味精、雞精等物質(zhì)，以保持湯味的純正。秉承傳統(tǒng)工藝，真正做到“真材、回味、鮮美”，一年四季常吃不厭！
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