櫥柜設(shè)計的人體工程學(xué)

“以人為本”是住宅裝修的中心思想，而櫥柜設(shè)計是廚房裝修中體現(xiàn)這一思想的核心要素。人體工程學(xué)就是根據(jù)人的動作尺度研究人與空間的一門學(xué)問。人體工程學(xué)的一部分是對人操作機(jī)能的研究，包括人體尺寸、人體動作、人的體力、重力等。操作機(jī)能共性較強(qiáng)，可以通過實(shí)驗測定，獲得各種通用尺寸，用以知道空間的家具設(shè)計。住宅廚房是人類生活領(lǐng)域中的一個重要環(huán)節(jié)，在人體工程學(xué)的應(yīng)用上具有典型性。廚房在空間上雖然相對較小，但在功能上要求明確，家具、設(shè)備較多，人體活動頻繁，持續(xù)時間較長，因此需要更細(xì)致分析人體尺寸、操作活動規(guī)律及所需基本空間，而確定廚房的空間尺度、家具設(shè)備尺度及安裝尺寸，就是為達(dá)到人在操作時方便、省事、省力、舒適的目的。

1、人造光源現(xiàn)在很多廚房是開放式，需要注意的是餐桌頂上的光源是很容易使烹飪者覺得眩暈，尤其是沒有燈罩的光源，燈具和餐桌之間的距離好保持在55-60厘米之間。另外在操作時，由于僅僅依靠天花板主光源會投射陰影到操作臺面，因此應(yīng)當(dāng)也在吊柜下方相應(yīng)布置重點(diǎn)照明。

2、操作間距包含洗碗機(jī)或者烤箱之類的操作臺面與墻面至少應(yīng)該有100厘米的間距，這樣才能保證使用者在操作洗碗機(jī)或者烤箱的同時身后還需要能夠通行一個人，那么至少還應(yīng)當(dāng)留出75厘米寬的空間。洗碗機(jī)的安裝位置對于習(xí)慣使用右手的人來說好放置在水槽的右下方，而習(xí)慣于左手的使用者則反之。

3、櫥柜間小的距離不論廚房的形式是直線型、L型還是U型，單排櫥柜之間的距離小必須保持120厘米，只有這樣才能保證在廚房操作時的空間靈活度。

4、早餐臺的高度如果家里設(shè)計有吧臺或者早餐臺，那么臺面的高度至少有90厘米，凳子則應(yīng)選擇帶隔腳的吧凳。

5、通行距離從桌子邊到墻邊或者任何柜體邊緣的距離至少應(yīng)為120厘米，這樣才能保證坐在桌邊的人和同時從身后經(jīng)過的人互不干擾。

6、操作面的高度臺因為使用者的身高不同，因此廚房操作臺面也應(yīng)當(dāng)根據(jù)使用者的高度和做中餐或西餐做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。例如，做中餐使用的鐵鍋和做西餐使用的平底鍋，操作臺的高度要求有10厘米的差異。使用者握鍋柄舒適的高度應(yīng)該是決定臺面高度的重要標(biāo)準(zhǔn)，通常臺面的高度為65-90厘米。確定佳高度的方法是：操作者前臂平抬，從手肘下返10-15厘米的高度為臺面的佳高度。

7、油煙機(jī)高度廚房的灶臺區(qū)域是特別需要注意的地方，而抽油煙機(jī)也在廚房里扮演著十分重要的角色。一般來說抽油煙機(jī)安裝在灶臺上方60-70厘米之間的高度能夠比較好地發(fā)揮功能，超過80厘米就起不了很好的抽油煙作用了。

8、物品存放高度為了取、放方便，常用物品應(yīng)該放置在70-185厘米的高度范圍內(nèi)，這樣使用者在操作過程中才會感覺舒適。吊柜的進(jìn)深也不宜過大，40厘米為佳。在柜門的形式上，可以采用向上或向兩邊折疊的柜門，或者玻璃推拉門。同樣，底層的存儲柜應(yīng)當(dāng)采用抽屜式，這樣保證了所有放置于內(nèi)的物品一目了然的同事，也保證了物品的整潔性和條理性，操作起來更加舒適。

9、上下櫥柜間距隨著廚房設(shè)計的多樣化，各種形式和尺度的樣式紛紛出現(xiàn)，這樣情況下，操作臺面越寬，吊柜與它之間的距離就應(yīng)當(dāng)那個越拉近。傳統(tǒng)櫥柜臺面高度一般為60厘米，相應(yīng)地吊柜底板和臺面之間的距離一般是54厘米。但這種傳統(tǒng)搭配在操作過程中由于吊柜邊緣的遮擋，眼睛和臺面之間的角度范圍很小，不方便操作。比較合理的搭配是65厘米的臺面寬度，吊柜底板與臺面之間的間距為42厘米。

10、工作三角區(qū)在廚房里人們使用次數(shù)頻繁的是水池、灶臺和冰箱這三個地方，操作者會在這三點(diǎn)之間來回走動，形成一個工作三角區(qū)。考慮到工作效率的問題，灶臺與水池之間的理想距離應(yīng)為厘米，冰箱與灶臺之間的距離為厘米，冰箱與水池間的距離為厘米。三角區(qū)的三邊之和不得超過650厘米，否則操作者在這三點(diǎn)之間奔走的距離過長，工作強(qiáng)度就會被大大地提高。