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櫥柜設(shè)計的人體工程學(xué)
“以人為本”是住宅裝修的中心思想,而櫥柜設(shè)計是廚房裝修中體現(xiàn)這一思想的核心要素。人體工程學(xué)就是根據(jù)人的動作尺度研究人與空間的一門學(xué)問。人體工程學(xué)的一部分是對人操作機(jī)能的研究,包括人體尺寸、人體動作、人的體力、重力等。操作機(jī)能共性較強(qiáng),可以通過實(shí)驗測定,獲得各種通用尺寸,用以知道空間的家具設(shè)計。住宅廚房是人類生活領(lǐng)域中的一個重要環(huán)節(jié),在人體工程學(xué)的應(yīng)用上具有典型性。廚房在空間上雖然相對較小,但在功能上要求明確,家具、設(shè)備較多,人體活動頻繁,持續(xù)時間較長,因此需要更細(xì)致分析人體尺寸、操作活動規(guī)律及所需基本空間,而確定廚房的空間尺度、家具設(shè)備尺度及安裝尺寸,就是為達(dá)到人在操作時方便、省事、省力、舒適的目的。
1、人造光源現(xiàn)在很多廚房是開放式,需要注意的是餐桌頂上的光源是很容易使烹飪者覺得眩暈,尤其是沒有燈罩的光源,燈具和餐桌之間的距離好保持在55-60厘米之間。另外在操作時,由于僅僅依靠天花板主光源會投射陰影到操作臺面,因此應(yīng)當(dāng)也在吊柜下方相應(yīng)布置重點(diǎn)照明。
2、操作間距包含洗碗機(jī)或者烤箱之類的操作臺面與墻面至少應(yīng)該有100厘米的間距,這樣才能保證使用者在操作洗碗機(jī)或者烤箱的同時身后還需要能夠通行一個人,那么至少還應(yīng)當(dāng)留出75厘米寬的空間。洗碗機(jī)的安裝位置對于習(xí)慣使用右手的人來說好放置在水槽的右下方,而習(xí)慣于左手的使用者則反之。
3、櫥柜間小的距離不論廚房的形式是直線型、L型還是U型,單排櫥柜之間的距離小必須保持120厘米,只有這樣才能保證在廚房操作時的空間靈活度。
4、早餐臺的高度如果家里設(shè)計有吧臺或者早餐臺,那么臺面的高度至少有90厘米,凳子則應(yīng)選擇帶隔腳的吧凳。
5、通行距離從桌子邊到墻邊或者任何柜體邊緣的距離至少應(yīng)為120厘米,這樣才能保證坐在桌邊的人和同時從身后經(jīng)過的人互不干擾。
6、操作面的高度臺因為使用者的身高不同,因此廚房操作臺面也應(yīng)當(dāng)根據(jù)使用者的高度和做中餐或西餐做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。例如,做中餐使用的鐵鍋和做西餐使用的平底鍋,操作臺的高度要求有10厘米的差異。使用者握鍋柄舒適的高度應(yīng)該是決定臺面高度的重要標(biāo)準(zhǔn),通常臺面的高度為65-90厘米。確定佳高度的方法是:操作者前臂平抬,從手肘下返10-15厘米的高度為臺面的佳高度。
7、油煙機(jī)高度廚房的灶臺區(qū)域是特別需要注意的地方,而抽油煙機(jī)也在廚房里扮演著十分重要的角色。一般來說抽油煙機(jī)安裝在灶臺上方60-70厘米之間的高度能夠比較好地發(fā)揮功能,超過80厘米就起不了很好的抽油煙作用了。
8、物品存放高度為了取、放方便,常用物品應(yīng)該放置在70-185厘米的高度范圍內(nèi),這樣使用者在操作過程中才會感覺舒適。吊柜的進(jìn)深也不宜過大,40厘米為佳。在柜門的形式上,可以采用向上或向兩邊折疊的柜門,或者玻璃推拉門。同樣,底層的存儲柜應(yīng)當(dāng)采用抽屜式,這樣保證了所有放置于內(nèi)的物品一目了然的同事,也保證了物品的整潔性和條理性,操作起來更加舒適。
9、上下櫥柜間距隨著廚房設(shè)計的多樣化,各種形式和尺度的樣式紛紛出現(xiàn),這樣情況下,操作臺面越寬,吊柜與它之間的距離就應(yīng)當(dāng)那個越拉近。傳統(tǒng)櫥柜臺面高度一般為60厘米,相應(yīng)地吊柜底板和臺面之間的距離一般是54厘米。但這種傳統(tǒng)搭配在操作過程中由于吊柜邊緣的遮擋,眼睛和臺面之間的角度范圍很小,不方便操作。比較合理的搭配是65厘米的臺面寬度,吊柜底板與臺面之間的間距為42厘米。
10、工作三角區(qū)在廚房里人們使用次數(shù)頻繁的是水池、灶臺和冰箱這三個地方,操作者會在這三點(diǎn)之間來回走動,形成一個工作三角區(qū)。考慮到工作效率的問題,灶臺與水池之間的理想距離應(yīng)為厘米,冰箱與灶臺之間的距離為厘米,冰箱與水池間的距離為厘米。三角區(qū)的三邊之和不得超過650厘米,否則操作者在這三點(diǎn)之間奔走的距離過長,工作強(qiáng)度就會被大大地提高。
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