濟南市流通業(yè)供應商協(xié)會之超市設計培訓
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蔬果的陳列
（一） 蔬果陳列的原則：
1． 分類原則
由區(qū)域分類 大分類 中分類，詳細參照蔬果分類表，營運中的粗略的分類如下：蔬果可分為蔬菜區(qū)域、水果區(qū)域、南北貨區(qū)域和雜糧區(qū)域。蔬菜區(qū)域由可以分為葉菜區(qū)域、果菜區(qū)域、豆制品區(qū)域和其他，其中果菜區(qū)可分為瓜類、豆莢、根莖；水果區(qū)域又可分為熱帶水果、瓜類、大宗水果、漿果類以及其他；南北貨區(qū)域可分為休閑小吃、干菜類和腌菜類；雜糧區(qū)域可分為米糧和面，其中米糧分為主糧類和雜糧類，面類分為面粉類和面制品。
2． 質檢原則：
（1） 蔬菜在銷售區(qū)域進行陳列之前，必須進行質檢程序，確保所有貨架上的商品符合優(yōu)良品質的標準，體現(xiàn)出蔬果經(jīng)營的“新鮮”宗旨；
（2） 營業(yè)期間，對銷售區(qū)域上陳列的商品進行質檢，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質的蔬菜、水果等，要時間挑出來。
3． 豐滿原則：
蔬果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價平的作用，堅決杜絕缺貨、少貨。
4． 色彩搭配原則：
蔬果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當組合、搭配，能充分體現(xiàn)出蔬果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷所陳列的商品，這一點是蔬果陳列的技巧所在。如：“綠色的黃瓜、紫色的茄子、紅色的西紅柿的搭配，紅色的蘋果、金黃色的橙子、 本文摘自全供網(wǎng)，歡迎大家免費注冊會員，更多精彩等待你的加入！
2）確認收貨前請仔細核驗產(chǎn)品質量，避免出現(xiàn)以次充好的情況。
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