麻辣米線酸辣粉加盟串串香冒菜麻辣燙麻辣香鍋學(xué)習(xí)
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小雪
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| 類別 | 加盟 餐飲加盟 | 品牌名稱 | 麻辣米線培訓(xùn) |
| 投資金額 | 1萬(wàn)元以下 | ||
麻辣米線酸辣粉加盟串串香冒菜麻辣燙麻辣香鍋學(xué)習(xí)
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1、米線。米線的質(zhì)地非常重要。很難買到正宗的米線。需要回來(lái)自己發(fā)。發(fā)的技術(shù)很重要，如果發(fā)不好，吃起來(lái)口感差很多。我嘗試了各種方法，這個(gè)方法較好:用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開(kāi)后切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時(shí)候后米線就變得又肥又白了，完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關(guān)鍵，不要采用包裝上的制作方法。
2、湯料制作。原料:超市可買到?jīng)_湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，油燒熱放入姜片，倒水，燒開(kāi)后放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開(kāi)后放入米線及青菜葉，燒開(kāi)立即斷火。米線切不可煮燉，發(fā)的過(guò)程已經(jīng)將其泡熟。
3、麻辣肉醬的制作。如果不喜愛(ài)吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經(jīng)很鮮美。原料:肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
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