智能餐飲收銀管理軟件系統(tǒng)教餐廳節(jié)省成本做營銷

首頁 gt 商務服務 gt 正文長春智能餐飲收銀管理軟件系統(tǒng)教餐廳如何節(jié)省成本做會員營銷 來源網絡 發(fā)布時間：綠茶餐廳：全國著名的連鎖餐飲，也是有名的排隊餐廳。以江浙菜系為主，綠茶烤肉、面包誘惑等知名菜深受年輕吃客的歡迎。

綠茶是較早啟用 “互聯(lián)網 +餐廳”模式的餐飲公司之一。一年之內，從原來的1家店使用二維火，到現在有幾十家店使用。互聯(lián)網+餐廳管理模式，或者說“智慧餐廳”的運營模式為綠茶餐廳在節(jié)省成本，提高效率方面起到了重要的作用。今天我們抽取了其中一家綠茶智慧餐廳，來分析一下綠茶餐廳是怎么節(jié)省成本的。

今天的餐飲行業(yè)，因為競爭等原因，利潤已經越來越薄，所以降低成本已經是每個餐飲企業(yè)要考慮的問題。希望今天綠茶的實際案例，能夠給大家以啟發(fā)。

點單時間縮短 5-10分鐘/桌 · 傳統(tǒng)紙菜單從消費者勾選到服務員下單，每桌需要10分鐘左右。

· 智慧餐廳模式采用顧客手機點菜的方式，圖文并茂的電子菜單上有標注推薦菜、時令菜等，顧客選好菜后，點擊下單即可完成，通常只需0.5-1分鐘。

綜上，在買單環(huán)節(jié)，顧客通過自助點單的方式，每桌可節(jié)省將近 10分鐘的時間。

結賬時間節(jié)省 5分鐘/桌 · 傳統(tǒng)結賬，從顧客呼叫服務員買單到完成支付通常需要 5分鐘。

· 智慧餐廳采用顧客手機買單的方式，顧客只需點擊手機上的“結賬”，選擇支付等支付方式，即可完成買單，通常只需 5秒。

綜上，在買單環(huán)節(jié)，顧客通過自助點單的方式，每桌可節(jié)省將近 5分鐘的時間。

用餐時間節(jié)省 10分鐘/桌 假定顧客吃飯時間為 1小時，那么不同模式對用餐總時長有什么影響？ · 傳統(tǒng)模式中，點單和買單時間占了14%，吃飯時間只占了86%，每桌需要 70分鐘。

· 智慧餐廳模式中，點單和買單時間幾乎為0%，用餐時間基本是顧客的吃飯時間（提升了顧客的用餐效率），每桌需要 60分鐘。

由此可見，綠茶引入二維火后，每桌可節(jié)省平均 10分鐘。

翻桌數增25桌/天，增加盈收87萬/年

根據用餐時間縮短的時長可推算出餐廳每桌翻臺時間可提高 5-10分鐘。如：綠茶餐廳50張餐桌基本平均每天翻臺數為6-8次，而按節(jié)約的時間來保守計算，綠茶可每天多接 25桌顧客。假設每桌消費均價為 150元，那么25桌的營業(yè)額為3750元，即每月可增加營業(yè)額元，每年可增加元。假設綠茶的毛利率為65%，則智慧餐廳可為餐廳每年增87萬盈收。

節(jié)省人工成本至少 5萬/年 原先綠茶餐廳 50桌，需要1個服務員對接8桌顧客，而智慧餐廳節(jié)省“服務員復單下單時間”后可實現1個服務員服務10桌顧客。由此可綜合節(jié)省前廳服務員1名（根據杭州工薪水平，服務員工資通常在5萬一年），即可為餐廳節(jié)省 5萬人工成本。

對于一家只需要 6個服務員的餐廳而言，每年可節(jié)省5萬的人工成本，那么對于那些一個門店需要更多服務員的餐廳而言，如果采用智慧餐廳的模式，可節(jié)省多少成本就可想而知了。

節(jié)省菜單成本至少 2萬/年 原先綠茶都是通過紙質勾選菜單點菜，紙菜單成本一般為 0.2元/張，按照50桌規(guī)模的綠茶餐廳翻臺6次來計算，一天可接300單，每天按90%手機點單計算，可節(jié)?。?54元x月1620元x年19440元（將近每年節(jié)省了2萬。） 綜上，我們可以得出結論：二維火智慧餐廳模式可為綠茶一個門店每年增加盈利毛利 87萬，成本節(jié)省7萬左右。

什么是二維火智慧餐廳模式？

智慧餐廳采用顧客手機點餐的方式，取代了傳統(tǒng)餐廳人工點菜、人工結賬的方式。顧客通過手機掃描餐桌上的進行點菜、加菜、呼叫服務鈴、結賬等，信息直達餐廳收銀處和廚房。這一自助的方式，既為餐廳省去了服務員點菜、結賬等環(huán)節(jié)的人員支出，又節(jié)省了紙質菜單的制作成本，同時節(jié)省了顧客等菜的時間，提升用餐效率。

智慧餐廳除了顧客手機點餐外，還有許多智能化的產品。

如二維火排隊，顧客自助取號后，可通過手機掃描實時查看排隊進程，同時還能進行預先點菜，節(jié)省入座后點菜的時間，同時還能加快上菜速度。

如二維火掌柜，幫助餐廳管理者實時掌握餐廳運營情況。當餐廳管理者出差或不在餐廳時，可通過手機上的二維火掌柜查看餐廳的營業(yè)報表，包括日報表、月報表、進銷存報表等等，時刻了解到餐廳的情況。

此外，還有二維火紅包、二維火服務生、二維火服務評價體系、二維火小二等等產品。

綠茶在 “餐飲互聯(lián)網+”的風口浪尖上第一時間大膽地選擇了二維火智慧餐廳，看重的或許正是智慧餐廳模式能夠提高餐廳的管理，并較大程度整合餐廳資源。較初當許多餐廳對這一模式處于懷疑和觀望中時，綠茶“冒險”領先一步嘗試了，如今他也領先收獲碩果。

較后用綠茶創(chuàng)始人王勤松的話說， “轉變沒有對錯，只有合適與否，不管成功還是失敗，我都會選擇用我的方式擁抱互聯(lián)網，追求創(chuàng)新！”