克拉瑪依食品檢驗員考證培訓
1800元2021-11-19 07:49:44
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克拉瑪依食品檢驗員考證培訓
食品檢驗內(nèi)容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標準，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛(wèi)生指標所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。
食品理化檢驗是指應用物理的化學的檢測法來檢測食品的組成成分及含量。目的是對食品的某些物理常數(shù)（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質、維生素）、食品添加劑、食品中礦物質、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質的進行檢測。
獸藥殘留檢測：常見的獸藥殘留檢測方法有酶聯(lián)免疫吸附試驗法（ELISA）與放射免疫檢測法。ELISA，主要通過對樣品進行定量分析的方式，檢測樣品獸藥殘留含量，具有高特異性與高度靈敏性，在檢測畜牧農(nóng)產(chǎn)品時較為常用。應用該方法應當選用高質量試劑，也可以通過試紙條、熒光檢測儀等檢測器具進行檢測，提高檢測質量。放射免疫檢測法，主要通過同位素識別抗原抗體，具有高精準度，因此，在抗生素檢測方面效果顯著，同樣適用于獸藥微生物殘留檢測。
重金屬殘留檢測：含有鉛、汞、銅等元素的重金屬一旦殘留于農(nóng)產(chǎn)品食品上，不僅威脅產(chǎn)品安全，被人食用后嚴重的甚至會引發(fā)中毒，因此，必須重視對農(nóng)產(chǎn)品重金屬的檢測。目前，我國重金屬檢測技術還處于發(fā)展階段，較常應用的是熒光檢測法、電感耦合等離子質譜檢測法以及原子吸收檢測法，主要檢測農(nóng)產(chǎn)品重金屬殘留。隨著我國社會經(jīng)濟發(fā)展，重金屬殘留對農(nóng)產(chǎn)品的危害越來越大，加強檢測技術研究力度刻不容緩。
食品檢驗數(shù)據(jù)和結論其是否客觀、公正、準確，直接影響到食品安全監(jiān)管部門工作的客觀、準確和公正。一旦食品檢驗過程出現(xiàn)失誤，甚至弄虛作假，將會對食品安全造成重要影響，威脅到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，也可能會給合法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)造成不良影響，妨礙市場經(jīng)濟秩序正常運行，因此，檢驗人員由于工作能力不夠、責任心不強而造成檢驗數(shù)據(jù)、結論錯誤、或追求自身、檢驗機構的不當利益出具虛假檢驗數(shù)據(jù)、結論，造成的危害和影響巨大，強化食品檢驗人員的職業(yè)道德、職業(yè)能力就顯得十分重要。
食品是人們賴以生存的基礎，食品安全不僅損害到個人的身體健康，而且關系到整個食品行業(yè)以及社會的穩(wěn)定。做好食品檢驗工作，是保證食品安全的主要手段。為了提高食品的安全，需要不斷地完善食品質量監(jiān)督體系，加強食品質量檢驗人員的職業(yè)素質培養(yǎng)和人員管理，引進先進的儀器設備，學習國內(nèi)外先進的檢驗理念，提高檢驗結果的準確性，為食品安全打下堅實的基礎。
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