南昌餐飲收銀系統(tǒng) 餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)

“無線點(diǎn)菜系統(tǒng)，菜單同步進(jìn)廚房” 目前在廣州、杭州等南方發(fā)達(dá)城市一些規(guī)模比較大的餐飲企業(yè)，點(diǎn)菜生在使用這樣一臺(tái)機(jī)器：形似手機(jī)，客人點(diǎn)菜時(shí)輸入客人所點(diǎn)的菜的相應(yīng)編碼或拼音，客人點(diǎn)菜完畢，點(diǎn)菜生在機(jī)器上輕輕一按，客人點(diǎn)的菜品就同步傳到了后臺(tái)廚房。正是因?yàn)橛辛诉@套無線點(diǎn)菜系統(tǒng)，在這些店里，你看不到服務(wù)員和點(diǎn)菜生為點(diǎn)菜、送單、催菜而疲于奔走的場(chǎng)面。有客人反映：上菜和結(jié)賬的速度快了很多，菜品的制作進(jìn)度也隨時(shí)可以知道，在這樣的店里請(qǐng)客吃飯很有面子。

“無線點(diǎn)菜，這筆錢花得值不值？”用高昂的費(fèi)用，換回這么一套無線點(diǎn)菜系統(tǒng)，這筆錢花得值不值？對(duì)于這個(gè)問題，出現(xiàn)兩種對(duì)立意見完全在筆者的預(yù)料之中。作為已經(jīng)在使用這套系統(tǒng)的幾家餐飲公司而言，他們當(dāng)然持肯定態(tài)度。據(jù)某餐飲公司總經(jīng)理介紹，無線點(diǎn)菜系統(tǒng)目前在餐飲界并不多見，十幾萬元也不是一個(gè)小數(shù)目，在一些地方開分店夠付一年的房租，所以他們也是經(jīng)過了深思熟慮和反復(fù)醞釀，后才決定采用的。用到現(xiàn)在看來，顯著的優(yōu)點(diǎn)是點(diǎn)菜快、送單快、結(jié)賬快，尤其是“結(jié)賬快”，以前客人提出結(jié)賬，服務(wù)員總是拿著單子到賬臺(tái)，然后一個(gè)個(gè)數(shù)字打進(jìn)去加起來，至少要花五六分鐘；現(xiàn)在當(dāng)客人點(diǎn)完菜，消費(fèi)明細(xì)和金額就出來了，這不僅可以縮減收銀員的數(shù)量和工作量，而且也使客人得到更快捷、更精確的服務(wù)。另外，用了這套無線點(diǎn)菜系統(tǒng)之后，服務(wù)員“跑單”的情況大大減少了，所以這套系統(tǒng)還有助于提高酒店的整體管理。與上述觀點(diǎn)相對(duì)立的餐飲業(yè)內(nèi)人士不在少數(shù)。他們認(rèn)為：因?yàn)楝F(xiàn)在使用無線點(diǎn)菜系統(tǒng)的同行很少，所以對(duì)于可行性如何還無法有一個(gè)準(zhǔn)確的判斷，客人能不能夠接受也是一個(gè)未知數(shù)。除此之外，餐館總是要有點(diǎn)菜生、服務(wù)員和收銀員的，先進(jìn)的點(diǎn)菜系統(tǒng)需要配以先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，所以在目前距離像肯德基、麥當(dāng)勞這樣的洋餐飲的管理水平還有很遠(yuǎn)的階段，寧愿將這筆錢花在員工身上。那么，對(duì)于“無線點(diǎn)菜”，點(diǎn)菜生和消費(fèi)者又是如何看待的呢？記者采訪了一位點(diǎn)菜生，她說“挺不錯(cuò)的，一開始還擔(dān)心適應(yīng)不了這么先進(jìn)的設(shè)備，誰知道用了幾天就完全掌握了操作方法，看看挺復(fù)雜的東西用起來并不麻煩。”一位消費(fèi)者則認(rèn)為：只要能給自己就餐帶來方便，這樣?xùn)|西就不錯(cuò)，餐館理應(yīng)大力推廣。

“無線點(diǎn)菜，餐飲信息化的助推器”盡管絕大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)在對(duì)于“無線點(diǎn)菜”還表現(xiàn)出很淡漠的態(tài)度，但是作為餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的而言，“無線點(diǎn)菜”既是改善餐飲企業(yè)內(nèi)部管理機(jī)制的需要，同時(shí)也是提升城市品位的需要。在很多人心目中，至今為止，餐飲業(yè)仍然是一個(gè)勞動(dòng)力高度密集的行業(yè)，頭緒多，要求高。從這一點(diǎn)上看，如何提升管理水平是餐飲企業(yè)永遠(yuǎn)不變的使命，靠什么平臺(tái)來實(shí)現(xiàn)呢？在這個(gè)信息時(shí)代，信息化建設(shè)理所當(dāng)然就成了理想的選擇。就如一位資深餐飲經(jīng)理人所言：社會(huì)總是在不斷進(jìn)步的，幾年前，在你用算盤、計(jì)算器敲數(shù)字算賬的時(shí)候，會(huì)想到如今有電腦來取代這一工作嗎？同樣，你敢確保幾年以后“無線點(diǎn)菜”不流行開來嗎？當(dāng)人家都在“無線點(diǎn)菜”的時(shí)候，如果你沒有，無疑就有被市場(chǎng)拋棄的風(fēng)險(xiǎn)了。另有一位業(yè)內(nèi)人士向記者透露，現(xiàn)在全國(guó)使用“無線點(diǎn)菜”系統(tǒng)的餐飲企業(yè)越來越多了，這是由于餐飲行業(yè)正在以不斷變化來適應(yīng)發(fā)展的新形勢(shì)和客人的新需求。他同時(shí)預(yù)測(cè)：“2004年將有可能成為餐飲業(yè)的信息化發(fā)展年”。

總體概述：

餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)主要針對(duì)酒樓、連鎖餐廳、中西式餐廳、咖啡廳、火鍋店、快餐店、美食廣場(chǎng)、酒吧等娛樂單位。功能包括前臺(tái)開臺(tái)點(diǎn)菜、PDA無線點(diǎn)菜、收銀、財(cái)務(wù)應(yīng)收帳款管理、菜品銷售統(tǒng)計(jì)匯總、庫存管理、商品管理、成本管理、賬單稽核、賬單及報(bào)表打印等。作為管理層，關(guān)心的不僅僅是表面的功能，更注重的是如何提高效率，增加利潤(rùn)，降低消耗。我們的設(shè)計(jì)中著重強(qiáng)調(diào)如何通過管理系統(tǒng)阻塞常見的管理漏洞，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值大化同時(shí)又使自己的成本低化，并終提高其本身在餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。