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青海定制重慶老火鍋底料出售

15元2022-11-16 13:09:51
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千萬(wàn)不要借錢開(kāi)店,特別是信用卡和小貸。餐飲雖然開(kāi)店門檻低,但是失敗率高,借錢會(huì)增加你的壓力,老是在想這個(gè)月工資怎么辦,房租怎么辦,經(jīng)營(yíng)中患得患失,當(dāng)初把房子抵押貸款,透支信用卡借小貸,每個(gè)月拆東墻補(bǔ)西墻,把50萬(wàn)債務(wù)滾成了100萬(wàn),每天失眠掉頭發(fā),不斷懷疑自己否定自己,這樣的狀態(tài)怎么可能把生意做好?開(kāi)餐飲店絕對(duì)不要相信有壓力才有動(dòng)力,一定是在資金相對(duì)充裕的情況下,認(rèn)真經(jīng)營(yíng),用心經(jīng)營(yíng)。


火鍋底料渾湯是什么原因?怎么解決?
首先,底料渾湯的原因,一般是底料炒制火候不夠,辣椒豆瓣里的水分沒(méi)有炒干,這樣的底料不僅容易渾湯,還容易發(fā)霉,常溫保存容易變質(zhì)。水油比例不合適,也會(huì)引起渾湯,油太少,火又大的時(shí)候,底料里的油脂容易乳化,就會(huì)渾湯。第三個(gè)原因,底料里印度椒的比例不合適,印度椒皮薄,煮糍粑辣椒的時(shí)候和其他辣椒一起煮,會(huì)爛的比較快,等糍粑辣椒煮好了,印度椒已經(jīng)太爛了,就會(huì)渾湯。另外,如果鍋底一次性煮菜太多,煮了太多的含淀粉或者堿發(fā)過(guò)的食材,都會(huì)渾湯。還有一個(gè)原因,炒底料使用的牛油里含起酥油比例大了也會(huì)渾湯。如果你的鍋底出現(xiàn)了渾湯現(xiàn)象,可以用排除法找到原因,對(duì)癥處理就能解決了。

看運(yùn)氣和膽量賺錢的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了,不能因?yàn)槟懽哟笥行坌挠幸靶?,似懂非懂就開(kāi)始盲目自信,走起來(lái)整個(gè)一兩百萬(wàn)投資,等你摸出門道的時(shí)候,子彈都打光了,那啥子去翻身?踩個(gè)大坑,十年都爬不起來(lái)!現(xiàn)在的火鍋店,拼關(guān)系拼規(guī)模的時(shí)代也結(jié)束了。某天鵝,某莊那些曾經(jīng)如日中天的火鍋,他們有本錢有規(guī)模有人脈有關(guān)系,同樣還是銷聲匿跡了。你的市場(chǎng)定位,選址能力,營(yíng)銷推廣,味道菜品,運(yùn)營(yíng)管理都要交給市場(chǎng)檢驗(yàn)。如果驗(yàn)證成功,再去復(fù)制新店,是最穩(wěn)妥的。

火鍋底料質(zhì)量,品種多,還要質(zhì)量好。質(zhì)量來(lái)源于原材料的甄選,來(lái)自于生產(chǎn)工藝的不斷完善,來(lái)自于生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化管理,只有把質(zhì)量做好了,才有可能讓客戶的經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定火爆,這樣的合作才能走的更遠(yuǎn)。售后服務(wù)。作為廠家的售后,要讓客戶后顧無(wú)憂,出現(xiàn)問(wèn)題不推脫不找理由,直接解決問(wèn)題,該退就退,該換就換,這也是一種誠(chéng)信和擔(dān)當(dāng)。除此之外,為客戶提供盡可能多的附加服務(wù),比如選址,策劃,裝修,開(kāi)業(yè)籌備,菜品培訓(xùn),管理培訓(xùn),運(yùn)營(yíng)推廣等各方面的合作,讓底料廠不僅僅是賣底料,要成為客戶的堅(jiān)強(qiáng)后盾。

講到火鍋提色,方法還是比較多的,今天講一個(gè)油料綜合提色法:此種提色法在豆撈火鍋、老火鍋、燒雞公等湯鍋中均有使用。此種提色法的優(yōu)點(diǎn)為:香味濃郁,口味豐富醇厚,后味足;缺點(diǎn)為:顏色較深,吃到后期會(huì)變色,容易起泡沫,如火候掌握不好,有混湯的情況出現(xiàn)。技法詳解 :此種提色法通常以糍粑辣椒icon或豆瓣醬作為提色基礎(chǔ),部分湯鍋會(huì)輔以辣椒面進(jìn)行補(bǔ)充提色;

火鍋菜品可以做的很精致也可以做的很江湖,最重要的是根據(jù)自家店的定位來(lái)做,才是最恰當(dāng)?shù)摹H绻鞘芯疱侊L(fēng)格,港式懷舊風(fēng)格,民國(guó)風(fēng),年代記憶風(fēng),敘利亞風(fēng)那么菜品最合適的裝盤就是樸素接地氣的土陶碗和搪瓷餐具,無(wú)需擺盤,要的就是那份隨性和親民。如果裝修是現(xiàn)代簡(jiǎn)潔風(fēng),后工業(yè)風(fēng),明清中式風(fēng),自然景色風(fēng),菜品最好還是精致新奇配合風(fēng)格選有特色有意境的餐具。

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