開一家經(jīng)常排隊的奶茶店 奶茶技術(shù)培訓

近年來要說大街小巷什么店比較火，毋庸置疑應該就是奶茶店了。短短一條百米小街少則三四家多則七八家，消費奶茶已經(jīng)成為日?；男袨?，也正因此越來越多的人投身于奶茶市場中來，開奶茶店創(chuàng)業(yè)。

那開一家奶茶店，什么重要？ 顧客。

考慮到推廣成本，培養(yǎng)自己的“回頭客”比滿大街找新客戶直接、有效，想抓住回頭客，你得明白回頭客從何而來？究竟該怎么抓住回頭客？開好一家奶茶店的兩個核心：讓新顧客能買，讓老顧客多買。想通了這兩點，你的生意一定不會太差。這是一篇教你如何思考的文章，小編會帶你從一個奶茶店顧客的角度來看這個問題，希望的是你看完之后牢牢地學會這樣一個觀點：從顧客的角度看問題。

▲顧客需求就是方向

從陌生人到回頭客，僅需4步。我們假設(shè)一個顧客從來沒有聽說過你們這個奶茶店，她不過突然覺得應該想喝點什么。這個時候，她是在尋找，她或許根本不知道這附近是否有奶茶店。她的目光所及之處，可能正好發(fā)現(xiàn)了你們這家奶茶店，但這條街上同樣還有幾家風格差不多的奶茶店。

第一步：用門頭、燈光引起顧客注意

現(xiàn)在你要想想，在這位顧客尋找奶茶店的時候，我們應該做點什么？我們做不了什么？你是不是這么想的？不對，真的不對。你要知道，她在尋找奶茶店的過程中，她怎么才能快的、優(yōu)先發(fā)現(xiàn)你的奶茶店呢？其實很簡單，你的奶茶店的門頭要醒目，要容易識別，要讓人一看就知道是一家奶茶店，她就會優(yōu)先發(fā)現(xiàn)你們家。如果是在晚上呢，那你好考慮把你們家奶茶店的門頭做得更亮一些，多裝幾個燈，醒目一些，客人會更快的發(fā)現(xiàn)你。

▲用燈光等鮮明特征引起注意



第二步：用人氣說話，給顧客一個購買的理由

這個時候，你需要讓這位顧客快速的決定，到你們家店來買一杯奶茶。她有可能猶豫，她會擔心你們家奶茶好不好喝，她不知道你們家奶茶價格貴不貴。這怎么破呢？如果是你，在顧客的這個位置，你會怎么想？

▲用人氣刺激消費者選擇

首先，如果你是一家略大的奶茶店，可以給顧客提供幾個桌子板凳，讓顧客在店內(nèi)消費，這樣一個顧客在你們店里停留的時間就從5分鐘變成了20分鐘，她就會不斷吸引新的顧客過來。我們還可以再想想，怎么才能讓顧客快速決定喝你們家奶茶。比如可以把老顧客的一些評價視頻，或者你們店被報道的節(jié)目放在電視上，這就營造了一種產(chǎn)品火爆的氛圍，也有助于顧客下單。再比如，我們可以寫一個大大的海報，上面寫著：本店芝士奶蓋茶每年賣出3萬杯，15元一杯。

這樣寫，一個是解決新顧客對品質(zhì)的顧慮，二是只要15元，她心里就踏實了，她覺得不貴，會更容易決定來喝一杯。

第三步：用服務強化成“回頭客”

當她決定喝你們家奶茶了，那她將會成為你們的老顧客，如果她覺得這個奶茶好喝，或者購物愉快，她就會再來。所以，你的店員是不是很熱情？她的購物體驗是不是很愉快？她是不是覺得你們家奶茶很好喝？有沒有優(yōu)惠券？這些可能都會成為她再次光臨的因素。那你就要想，怎么才能在這幾個環(huán)節(jié)上做好？

▲從服務上做回頭客

我們這里講幾個小細節(jié)：比如收銀員，這是與顧客接觸直接的店員，那么你是不是應該重點培訓收銀員？讓她面帶微笑，和藹可親一點？比如南方的夏天天氣太熱，而且經(jīng)常下雨，如果你是街邊奶茶店，顧客排隊時候就很不舒服。那，如果你把你的柜臺內(nèi)退幾十公分會怎樣？這時候，顧客不僅可以在排隊時躲雨，在天熱的時候還能享受到店里的空調(diào)涼風，她這個體驗或許并沒有明顯的對比，但她就會覺得在你們家買奶茶比較舒服，那她下次再來的概率就會比較大。比如奶茶的杯子，你會發(fā)現(xiàn)，雖然茶都一樣，但是不同品質(zhì)的杯子就會讓人覺得不同，杯子品質(zhì)越好，顧客就會覺得手里的茶越好。所以如果成本允許，就用個好杯子吧。

▲品質(zhì)體現(xiàn)在細節(jié)上

這位顧客，如果她恰好就在這附近居住或者工作，那她很有可能會成為經(jīng)常光顧的老顧客。所以在她購買第一杯奶茶的時候，提醒她一下，加老板微信可以八折優(yōu)惠哦。當她加了老板的微信，你就可以隨時跟她溝通，激發(fā)她喝奶茶的興趣了。

第四步：讓老顧客帶來新一輪傳播

當她成為一個鐵桿的老顧客，她會怎么樣：她會變成一個你家奶茶店的積極傳播者。那你就要為她的傳播行為提供實際好處和傳播的工具。比如只要她來，同行的朋友都五折。比如給她更多的店內(nèi)優(yōu)惠券讓她幫你分發(fā)，這就是給她提供了傳播的工具。

說了這么多干貨，重要的是希望你能從本質(zhì)上理解，對一家奶茶店來說，如何才能獲得客戶并維持好客戶。