食品行業(yè)都有哪些資質(zhì)認(rèn)證

食品行業(yè)都有哪些資質(zhì)認(rèn)證
【ISO 9000：2000國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證】
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(International Organization for Standardization)簡(jiǎn)稱ISO，是一個(gè)全球性的組織，是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中一個(gè)十分重要的組織。
規(guī)定質(zhì)量方針、目標(biāo)、職責(zé)和程序，并通過(guò)建立和保持的相關(guān)體系進(jìn)行過(guò)程管理、質(zhì)量策劃。質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)使其實(shí)施和實(shí)現(xiàn)的所有質(zhì)量職能和活動(dòng)
【HACCP認(rèn)證】
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)是一套通過(guò)對(duì)整個(gè)食品鏈，包括原輔材料的生產(chǎn)、食品加工、流通、乃至消費(fèi)的每一環(huán)節(jié)中的物理性、化學(xué)性和生物性危害進(jìn)行分析、控制以及控制效果驗(yàn)證的完整系統(tǒng)。
HACCP實(shí)際上就是一種包含風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理的控制程序。已被公認(rèn)為是迄今為止控制食源性危害的最經(jīng)濟(jì)、最有效的手段。
【GMP認(rèn)證】
GMP（Good Manufacturing Practice / Quality Systems）中文的意思是:良好作業(yè)規(guī)范或是優(yōu)良制造標(biāo)準(zhǔn)，是一種特別注重制造過(guò)程中產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。
它是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面按國(guó)家有關(guān)法規(guī)達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，加以改善。
食品GMP認(rèn)證由美國(guó)在60年代發(fā)起，當(dāng)前除美國(guó)已立法強(qiáng)制實(shí)施食品GMP外，其他如日本、 加拿大、新加坡、德國(guó)、澳洲、中國(guó)等國(guó)家均尚采取勸導(dǎo)方式,輔導(dǎo)業(yè)者自動(dòng)自發(fā)實(shí)施。
GMP與ISO9000有何區(qū)別？
GMP是國(guó)際藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理的通用準(zhǔn)則，ISO9000是由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）頒布的關(guān)于質(zhì)量管理和質(zhì)量保證的標(biāo)準(zhǔn)體系。
GMP具有區(qū)域性，多數(shù)由各國(guó)結(jié)合本國(guó)國(guó)情制定本國(guó)的GMP，僅適用于藥品生產(chǎn)行業(yè)。ISO9000質(zhì)量管理體系是國(guó)際性的質(zhì)量管理體系，不僅適用于生產(chǎn)行業(yè)，也適用于服務(wù)、經(jīng)營(yíng)等行業(yè)，因而更具廣泛性。
GMP是專用性、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，絕大多數(shù)國(guó)家或地區(qū)的GMP具有法律效力，它的實(shí)施具有強(qiáng)制性，其所規(guī)定內(nèi)容不得增刪。ISO9000的推進(jìn)、貫徹、實(shí)施是建立在企業(yè)自愿基礎(chǔ)上，可進(jìn)行選擇、刪除或補(bǔ)充某些要素。
【QS認(rèn)證】
食品“質(zhì)量安全”（Quality Safety）帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過(guò)國(guó)家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（“QS”標(biāo)志）后才能出廠銷售。沒(méi)有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。
自2004年1月1日起，我國(guó)首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。據(jù)悉，國(guó)家質(zhì)鑒總局計(jì)劃用三到五年的時(shí)間全部完成食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施，肉制品、奶制品等第二批十類食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施將于年內(nèi)完成。
【有機(jī)食品認(rèn)證】
是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用化肥、農(nóng)藥、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。
有機(jī)食品與其它食品的顯著差別在于，有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工過(guò)程中嚴(yán)格禁止使用農(nóng)藥、化肥等人工合成物質(zhì)，而一般食品的生產(chǎn)加工則允許有限制地使用這些物質(zhì)。
有機(jī)食品基本的質(zhì)量要求：原料產(chǎn)地?zé)o任何污染，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長(zhǎng)素等，加工過(guò)程中不使用任何化學(xué)合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機(jī)溶劑提取等，貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中不能受有害化學(xué)物質(zhì)污染，不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系,必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
【綠色食品認(rèn)證】
綠色食品并非指"綠顏色"的食品，而是特指無(wú)污染的安全、營(yíng)養(yǎng)類食品。自然資源和生態(tài)環(huán)境是食品生產(chǎn)的基本條件，由于與生命、資源、環(huán)境相關(guān)的事物通常冠之以"綠色"， 為了突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，并能給人們帶來(lái)旺盛的生命活力，因此將其定名為"綠色食品"。
綠色食品的特征是: 無(wú)污染、安全、營(yíng)養(yǎng)。
無(wú)污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，通過(guò)嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。
綠色食品的優(yōu)z質(zhì)特性不僅包括產(chǎn)品的外表包裝水平高，而且還包括內(nèi)在質(zhì)量水準(zhǔn)高；產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量又包括兩方面：一是內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，二是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生安全指標(biāo)高。
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系組成
產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
包裝標(biāo)準(zhǔn)
儲(chǔ)藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)以及其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
【無(wú)公害認(rèn)證】
無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
包括、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品4類農(nóng)產(chǎn)品，每一類農(nóng)產(chǎn)品都有“安全要求”和“產(chǎn)地環(huán)境”要求兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)分別是：
【蔬菜】：GB18406．1—2001無(wú)公害蔬菜安全要求、
GB/T18407．1—2001無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求、
【水果】：GB18406．2—2001無(wú)公害水果安全要求、
GB／T18407．2—2001無(wú)公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求、
【畜禽肉】：GB/T18406．3—2001無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)品安全要求、
GB／T18407．3—2001無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求、
【水產(chǎn)品】：GB／T18406．4—2001無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求、
GB／T18407.4—2001無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求