泉州金燕起酥油
7000元2023-07-20 14:19:28
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| 保質(zhì)期 | 24個月 | 包裝 | 15kg |
| 包裝規(guī)格 | 箱裝 | 原產(chǎn)國 | 馬來西亞 |
| 形態(tài) | 固體 | 是否進口 | 是 |
| 聯(lián)系人 | 18551609984 | 顏色 | 白色 |
泉州金燕起酥油
可塑性是傳統(tǒng)起酥油的基本性質(zhì)，是指固態(tài)脂在一定溫度下，具備塑性物質(zhì)的特征，在一定外力作用下能保持形狀，當外力超過范圍時則發(fā)生變形，可作塑性流動的性質(zhì)。
油和水互不相溶，但在食品加工中，經(jīng)常要將油相和含有奶、蛋、糖的水相均勻地混合在一起。蛋糕面團是O/W型乳化液，起酥油在乳濁體中的均勻分布直接影響面團組織的潤滑效果和制品的穩(wěn)定程度。
起酥油即使不使用乳化劑，也能吸收和保持一定量的水分。
吸水性對加工奶油糖霜和烘焙糕點有著重要的功能意義，它可以爭奪形成面筋所必需的水分，從而使制品酥脆。
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