因?yàn)檫@道招牌菜杭州兵將餐飲管理有限公司
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說(shuō)到中國(guó)大陸的中餐霸主，新榮記必定高居候選名單之列。在米其林指南北京首版中，新榮記旗下三家餐廳摘星，新榮記更是一舉成為內(nèi)地唯一三星中餐廳。同品牌同城三店摘得五星，這在米其林的百年歷史上，也尚屬前無(wú)古人的第一次。
從臺(tái)州臨海一家地下室大排檔，到代表中餐參加世界級(jí)美食盛會(huì)，成為中國(guó)內(nèi)地唯一米其林三星中餐廳，二十多年時(shí)間，新榮記何以幸運(yùn)登至如此高點(diǎn)？其中緣由，或許與“十里不同風(fēng)，百里不同味”的臺(tái)州家常菜有著說(shuō)不清道不明的聯(lián)系。
-家燒黃魚-
在臺(tái)州菜里，家燒黃魚算是一道招牌菜了。到臺(tái)州沒(méi)有吃這道菜，就不能稱之為“不虛此行”。作為家常做法和高品質(zhì)食材結(jié)合代表作的家燒黃魚，選用均重七八兩的上乘野生黃魚匠心烹制而成。家燒的黃魚不同于濃油赤醬顏色鮮艷的紅燒黃魚，它摒棄了過(guò)重的調(diào)味，讓食客得以更好地感受肉質(zhì)鮮嫩如泥、咸鮮平衡的絕佳口感。
-榮記黃魚羹-
黃魚是臺(tái)州大家宴客的頭牌菜，就像東北殺豬菜一樣，但做法大都是紅燒、家燒，因此用黃魚來(lái)做魚羹就是一種突破了。常規(guī)的魚羹都是用胖頭魚做的，淡水魚可以做，那黃魚呢？黃魚羹用魚熬湯，加入花膠，做法講究，味道也無(wú)比鮮美，這是對(duì)于美食的全新闡釋。
-鄉(xiāng)村咸飯-
綠意盎然的春韭、爽嫩的卷心菜、甘甜的鮮筍、綿軟的小土豆……各色時(shí)令鮮蔬匯聚一堂，與泛著油光的火腿、飄著濃濃豬油香氣的米飯將臺(tái)州風(fēng)味主食“鄉(xiāng)村咸飯”演繹的別開生面。無(wú)需配菜，你也能輕易將它掃蕩的精光。
在“十里不同風(fēng)，百里不同味”的臺(tái)州甚至浙江，美食不止登上了家燒黃魚、黃魚羹、農(nóng)家咸飯，還有更多潛藏在街頭巷尾的私藏美味，等待著老饕們的到來(lái)。
食餅筒便是這“大隱隱于市”的私藏美味之一，百年來(lái)它始終潛藏在臺(tái)州天臺(tái)、寧波象山煙火氣濃之處，以平平無(wú)奇的外表偽裝自己。因此，無(wú)數(shù)食客總會(huì)在不經(jīng)意間與它擦肩而過(guò)，錯(cuò)失了品嘗煙火至味的機(jī)會(huì)。好在，“七小將”成功將這位江湖“隱士”帶到了大家的身邊，想要一品它的美味，只要找到“七小將·食餅筒”就可以了！
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