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17元2021-10-22 15:31:05
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提到火鍋，你首先想到的會是什么？是那鍋熱氣騰騰的湯？還是食材經過涮燙之后麻辣鮮香的口感，單就火鍋的味道來講，許多香料的聚合才產生這種獨特的吸引力，那些火鍋中常用的香料到底都有什么功效？我們一起來看看，什么是香料？
香料，發(fā)展已有數千年的歷史，主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等，有芳香氣味或防腐功能的熱帶植物，具有令人愉快的芳香氣味，能用于調配香精的化合物或混合物，概括地說，通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它們可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、葉、果等，它們能給食物帶來，特有的風味、色澤和刺激性味感。
重慶武姐：壹叁玖捌叁伍叁陸捌叁叁。從草本到輕餐，養(yǎng)生文化席卷而來
邊熬夜邊吃燕窩補元氣，大快朵頤后再服用酵素清腸，新生代的養(yǎng)生實踐體現出鮮明的代際個性。從熱衷于枸杞紅棗等草本和藥用食材，到酵素沙拉配零食的輕餐飲，新生代的健康飲食訴求催生出巨大的消費市場。深刻理解了新生代的飲食特點，火鍋行業(yè)才能找到鏈接消費者的入口。
除了中餐食材，一些帶有鮮明健康標簽的西餐原料也可以成為火鍋亮點。比如一些日式火鍋店借鑒法國菜肴的烹飪特點，將葡萄酒倒入鍋內并加入奶酪作為湯底，隨著更多涮料的加入，酒的酸味會被慢慢中和，奶酪風味醇厚的湯底既有酒香，涮出來的肉品也更嫩滑鮮美。如果說，青睞于健康食材是健康理念的外在表象，那么口味上的變化則更顯內斂，更為深刻。
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