餐飲業(yè)績(jī)效管理實(shí)施

下面是中國(guó)吃網(wǎng)資料庫(kù)的一篇資料，是關(guān)于績(jī)效管理的，可供參考。

在對(duì)企業(yè)進(jìn)行咨詢?cè)\斷過(guò)程中，中國(guó)吃網(wǎng)餐飲咨詢專家聽(tīng)的多的就是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的無(wú)奈和抱怨。花大力氣精心設(shè)計(jì)出來(lái)的考核方案往往被束之高閣，或在實(shí)際運(yùn)作中舉步維艱；各級(jí)主管怨聲載道，員工議論紛紛；企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)此百思不得其解！

績(jī)效考核方面普遍存在以下的現(xiàn)象：

過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題

績(jī)效考核過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題可以分為兩類，一類與考核標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，另一類與主考人有關(guān)。

1、與考核標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)的問(wèn)題。

首先，考核標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)謹(jǐn)?？己藰?biāo)準(zhǔn)應(yīng)該根據(jù)員工的工作職能而不是職位設(shè)定。考核項(xiàng)目設(shè)置不嚴(yán)謹(jǐn)、考核標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明含糊不清，加大了考核的隨意性。考核標(biāo)準(zhǔn)大而籠統(tǒng)，沒(méi)有具體的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；考核標(biāo)準(zhǔn)中有過(guò)多難以衡量的因素，難以使員工信服；考核標(biāo)準(zhǔn)與工作職能偏差較大。這些都使考核者打分存在一定的隨意性，人為操縱可能性強(qiáng)，考核結(jié)果爭(zhēng)議性大，很難令員工信服，結(jié)果使考核流于形式。

為了保證績(jī)效考核過(guò)程公正、結(jié)果運(yùn)用得當(dāng)，企業(yè)應(yīng)該進(jìn)行如下的操作：

（1）公開(kāi)考核過(guò)程和考核結(jié)果

績(jī)效考核結(jié)果必須公開(kāi)公示，這不僅僅是考核工作民主化的反映，也是組織管理科學(xué)化的客觀要求?？己嗽u(píng)價(jià)做出以后，要及時(shí)進(jìn)行考核面談，由上級(jí)對(duì)下級(jí)逐一進(jìn)行，將考核結(jié)果反饋給員工，使員工了解自己的業(yè)績(jī)狀況和考核結(jié)果，也使管理者了解下級(jí)工作中的問(wèn)題及意見(jiàn)，創(chuàng)造一個(gè)公開(kāi)、通暢的雙向溝通環(huán)境，使考評(píng)者與被評(píng)對(duì)象能就考核結(jié)果及其原因、成績(jī)與問(wèn)題及改進(jìn)的措施進(jìn)行及時(shí)、有效的交流，并在此基礎(chǔ)上制定員工未來(lái)事業(yè)發(fā)展計(jì)劃。這樣，績(jī)效考核才能真正發(fā)揮其效用，推動(dòng)員工素質(zhì)的提高，實(shí)現(xiàn)組織發(fā)展目標(biāo)。對(duì)績(jī)效考核結(jié)果的保密，則只會(huì)起到導(dǎo)致員工不信任與不合作的后果。

餐飲企業(yè)如何成功地對(duì)進(jìn)行績(jī)效考核和管理，已成為企業(yè)推進(jìn)日常管理并持續(xù)經(jīng)營(yíng)的重要保證！為此，中國(guó)吃網(wǎng)本期特推出“餐企績(jī)效管理資料包”。需要相關(guān)資料的可聯(lián)系本人，需要此份資料包的可直接到中國(guó)吃網(wǎng)資料庫(kù)。中國(guó)吃網(wǎng)擁有雄厚的資料庫(kù)資源，專門(mén)為廣大餐飲者提供資料參考幫助。

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