贊江山一代宗師：好的醬香型白酒是什么口感，有什么特征？
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贊江山一代宗師：好的醬香型白酒是什么口感，有什么特征？
好的醬香型白酒是什么口感，有哪些明顯的特征呢?其實很多人都不太了解醬香酒的味道，但醬香酒的口味，我認為是所有香型中最豐富的。今天小編就來給大家詳細分析一下醬香酒的味道口感和特點。
【醬香七味】
醬香酒有“酸甜苦辣咸色怪”等七種味道。
好的白酒不是普通人理解的只有香醇和回甘兩種味道，無添加的醬香酒的口味是非常豐富的。
入口微酸，酸味中還帶著一點淡淡的苦，然后甜味就馬上充斥口腔，感覺酒體醇厚感就出來了。然后就是辣味開始刺激著口腔，但是又有點咸味會恰到好處的出來協(xié)調(diào)，咸味又伴隨著一點點的澀味讓舌頭收斂，聚攏到最后有一點的焦香怪味，這就是醬鄉(xiāng)七味。
以上這些味道綜合在一起，就出現(xiàn)了讓人意想不到又有層次感的口感。正如品酒如品人生，比起其他香型只有兩三個味道，醬香酒的臥倒可謂是內(nèi)涵豐富得多。
【四大特點】
要說醬香酒的特點，有以下4個明顯不同于其他的酒的特點。
①釀造周期長。
醬香是釀制周期最長的酒，從下沙到出酒需要一年時間，不是人為的故弄玄虛，而是根據(jù)天氣變化制曲，下沙，蒸煮，取酒，釀造時間長有個好處，酒體純正濃厚，酒味足。
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醬香酒只用高粱和水為原料，小麥為酒曲，單純原料的好處保證了酒的味道很純，糧食香更濃。
?、圪A藏時間長。
“三分釀，七分藏”說的就是醬香酒的工藝，好的醬香酒貯藏時間都在5年以上，低于五年的醬香品質(zhì)稍次。
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醬香酒的出酒率是所有香型中最低的，五斤糧食一斤酒，其它白酒是三斤糧食一斤酒甚至更少。出酒率低和大曲坤沙工藝有關(guān)。坤沙就是用完整的高粱顆粒蒸煮，其它香型大多是要粉碎原料蒸煮。
說了這么多，這下你對醬香酒的味道和特點有一定的了解了嗎?
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