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御陽(yáng)餐飲宴會(huì)

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湛江哪家味道好御陽(yáng)餐飲宴會(huì)美食外送喬遷新居

助餐宴會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范
1.準(zhǔn)備工作
(1)服務(wù)員準(zhǔn)備擺臺(tái)需用的各類用品，如臺(tái)布、臺(tái)裙、主盤、甜食
盤、湯碗、服務(wù)用叉勺、自助餐爐、酒精、裝飾品等，要求清
潔干凈、齊全。
(2)根據(jù)宴會(huì)的預(yù)訂人數(shù)，擺放與之相應(yīng)的宴會(huì)臺(tái)面，并按西餐規(guī)
格進(jìn)行擺臺(tái)。
(3)開(kāi)餐前半小時(shí)，開(kāi)始上菜。
A：擺放保溫爐，并在保溫爐內(nèi)添加開(kāi)水(添加開(kāi)水的量應(yīng)保
持接近內(nèi)盤的底部)。開(kāi)餐前20分鐘點(diǎn)燃酒精燃料。
B：準(zhǔn)備冰鎮(zhèn)盒內(nèi)的冰塊和特別食品所配的汁醬。
C：擺放口布疊制的蓮花座、花墊紙及取食品配套的叉子和勺子。 D：打開(kāi)餐盤加熱機(jī)，并準(zhǔn)備足量的餐盤。冷菜區(qū)及甜品區(qū)應(yīng)準(zhǔn)
備足量的沙拉盤。
E：參照廚師所列出的菜單，在各種菜品前擺上相應(yīng)的菜卡。
二.迎接客人
(1)宴會(huì)開(kāi)始前10～15分鐘，迎賓員站在門口迎接客人。
(2)客人到達(dá)后，主動(dòng)向客人問(wèn)好，并在客人右前方引領(lǐng)其入座。
三.上餐前飲品
(1)客人進(jìn)入餐廳后，服務(wù)員應(yīng)為其拉椅、讓座，客人坐下后從右
側(cè)為客人鋪上餐巾。
(2)詢問(wèn)客人需要何種酒水，按客人要求送上酒水，并報(bào)出酒水名
稱。
四.開(kāi)餐服務(wù)
(1)宴會(huì)開(kāi)始后，服務(wù)員打開(kāi)保溫爐蓋。若客人不多時(shí)，可適當(dāng)將
保溫爐蓋上，以免食品變干、變冷。
(2)客人取菜時(shí)，為客人遞上干凈的碟;主動(dòng)使用服務(wù)叉勺為其服
務(wù)。遇有行動(dòng)不便的客人，應(yīng)征求意見(jiàn)，為其取來(lái)食物。
(3)巡視服務(wù)區(qū)域，隨時(shí)提供服務(wù)，發(fā)現(xiàn)客人要抽煙時(shí)，應(yīng)迅速為
其點(diǎn)煙。若發(fā)現(xiàn)煙灰缸內(nèi)有兩個(gè)以上煙蒂時(shí)，要及時(shí)更換。
(4)隨時(shí)撤去臺(tái)上的空盤，客人吃甜品時(shí)要及時(shí)將桌上的餐具撤去。
(5)整理食品陳列臺(tái)，以保持臺(tái)面清潔衛(wèi)生，并及時(shí)補(bǔ)充陳列臺(tái)各
區(qū)的餐盤，沙拉、甜品區(qū)要擺放冷的盤子。
(6)及時(shí)補(bǔ)充陳列食品，要求菜盤不見(jiàn)底，即少于1/3時(shí)要及時(shí)補(bǔ)
充，以免后面的客人覺(jué)得菜肴不豐富。
(7)留意酒精燃燒狀況，熄滅時(shí)要及時(shí)更換，并隨時(shí)整理菜盤中的
食品，保持整潔美觀。
五.上咖啡或茶
(1)客人開(kāi)始吃甜食時(shí)，服務(wù)員將糖盅、奶罐準(zhǔn)備好，擺在桌上。
(2)詢問(wèn)客人用咖啡還是茶，然后拿新鮮的熱咖啡或茶為客人服務(wù)。
六.送別客人
(1)宴會(huì)結(jié)束，服務(wù)員要為客人搬開(kāi)餐椅，然后站在桌旁禮貌地目
送客人離開(kāi)。
(2)客人走后，服務(wù)員檢查座位和臺(tái)面上是否有客人的物品。
若有，應(yīng)及時(shí)歸還給客人。
(3)將各種菜品收回廚房，并將餐具送洗碗間清洗;清潔宴會(huì)廳，
重新擺臺(tái)，使其恢復(fù)原樣。
(4)宴會(huì)廳領(lǐng)班協(xié)助宴會(huì)主辦負(fù)責(zé)人到收銀處辦理結(jié)賬手續(xù)。

不設(shè)座位的自助餐，輕松、隨意、側(cè)重互動(dòng)、不過(guò)多占用活動(dòng)時(shí)間。賓客用簡(jiǎn)單的餐盤和小叉子用餐，場(chǎng)地一般會(huì)準(zhǔn)備 高腳桌或者茶幾軟座給有需要的賓客使用。這種類型的餐會(huì)，人均菜單價(jià)格一般在150至250元之間
提供餐桌和座椅進(jìn)行餐會(huì)的，桌面應(yīng)當(dāng)提供相應(yīng)的鋪臺(tái)和裝飾。更加正式、華麗，適合流程時(shí)間較為寬裕、場(chǎng)地條件比 較好，預(yù)算比較充足的活動(dòng)。人均預(yù)算約為200至300元之間。
為了讓活動(dòng)內(nèi)容跟豐富，進(jìn)行自助餐會(huì)的同時(shí)可以穿插一些助興節(jié)目。比如樂(lè)隊(duì)歌手伴宴、花式調(diào)酒表演、香檳塔儀式 等等。

自助餐作為一種越來(lái)越流行的宴會(huì)形式，與傳統(tǒng)的宴會(huì)形式相比有許多優(yōu)勢(shì)。
菜肴注重中西結(jié)合，既能滿足當(dāng)?shù)乜腿说目谖叮帜苷疹櫟礁鲊?guó)客人的飲食習(xí)慣
菜肴注重中西結(jié)合，既能滿足當(dāng)?shù)乜腿说目谖叮帜苷疹櫟礁鲊?guó)客人的飲食習(xí)慣
自助餐幾乎不受場(chǎng)地條件的限制。無(wú)論是展覽場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)廠房、草坪海灘、辦公樓、商鋪還是私人住宅，只要安排得當(dāng)，自助餐都能順利進(jìn)行。
菜肴在嚴(yán)格的溫度控制過(guò)程中，確保食品安全
菜肴在嚴(yán)格的溫度控制過(guò)程中，確保食品安全
自助餐座位的數(shù)量相對(duì)隨機(jī)，有些甚至不需要提供固定座位，這不僅可以避免安排座位的勞動(dòng)，合理有效地利用空間，還可以方便用餐者的自由交流和互動(dòng)。
放在爐子里的盤子的形狀也不粗心
放在爐子里的盤子的形狀也不粗心
自助餐可以滿足客人的不同需求。不要擔(dān)心為幾個(gè)遲到的客人推遲晚餐。不同口味的食客可以自由選擇他們喜歡的美食。
飲料的安排符合客人的習(xí)慣和本能
飲料的安排符合客人的習(xí)慣和本能
由于有效利用了空間、時(shí)間、原料和人員流動(dòng)，組織者的成本大大節(jié)省，避免了鋪張浪費(fèi)。自助餐通常有座位，沒(méi)有座位。

餐飲宴會(huì)外賣服務(wù)
1）中西零點(diǎn),商務(wù)套餐。
2）各類會(huì)議接待，茶歇點(diǎn)心上門服務(wù)。
3）各類西式雞尾酒會(huì)上門服務(wù)。
4）各類中西式自助餐及半自助餐上門服務(wù)。
5）各類中西式團(tuán)隊(duì)套餐上門服務(wù)。
6）各類冷餐會(huì)上門服務(wù)。
7）各類生日聚餐，家庭聚餐，商務(wù)聚餐,公司聚會(huì)上門服務(wù)。
8）公司年度員工晚會(huì)與上門服務(wù)。
9) 各類餐飲展覽展會(huì)上門服務(wù)。
10)公司產(chǎn)品發(fā)布酒會(huì)等上門服務(wù)。

現(xiàn)在，許多酒店的主餐廳都是自助式餐廳，其風(fēng)格或者是國(guó)際的，或者是具有區(qū)域風(fēng)味的，無(wú)論是哪一種，都要有自己的特色，都要反應(yīng)出酒店的審美方向與主題，并滿足入住客人不同喜好，不同飲食習(xí)慣的多元化的要求。因此酒店自助餐廳設(shè)計(jì)就顯得尤為重要。那么怎樣使酒店自助餐廳充滿吸引力，請(qǐng)和杭州國(guó)富裝飾小編一塊來(lái)看看！
酒店自助餐廳設(shè)計(jì)——空間布局
自助餐廳服務(wù)與柜臺(tái)式、坐等式的服務(wù)是不同的，它是動(dòng)態(tài)的進(jìn)行就餐，這樣的服務(wù)形式，，就一定要根據(jù)酒店自助餐廳的“經(jīng)營(yíng)”“服務(wù)”兩大空間，設(shè)計(jì)出必然的交通流線，以保證兩大空間位置的清晰與合理，這一線路必須流暢，客人線與服務(wù)線盡量的沒(méi)有混合點(diǎn)，這樣才能使酒店自助餐廳顯得秩序井然。
一般來(lái)說(shuō)，客人取餐處餐廳的中心位置，這樣能使每個(gè)餐區(qū)的客人都方便取用。自助餐的設(shè)備好是進(jìn)行嵌入式，既不增加空間的繁瑣，又使空間具有遼闊感。座位的安排也要靈活多變，4座、2座、6至8座的都要在空間內(nèi)合理的安排，以適應(yīng)不同顧客群體的需要，通常自助餐座位的安排以2座30%；4座50%；6到8座20%為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行安排。

酒店自助餐廳設(shè)計(jì)——風(fēng)格特色
酒店自助餐廳設(shè)計(jì)只是酒店裝修設(shè)計(jì)中的一部分，一般來(lái)說(shuō)它的設(shè)計(jì)一定要和酒店整體的風(fēng)格、細(xì)節(jié)、要素等等相融，并達(dá)成一致；當(dāng)然，如果酒店想突出個(gè)性，設(shè)計(jì)成具有鮮明特色的主題餐廳，以期達(dá)到與酒店形成強(qiáng)烈對(duì)比，使客人久久流連的效果，也是完全可以的，這是時(shí)尚生活的迫切需求，能更適應(yīng)都市生活的要求。不過(guò)這樣的設(shè)計(jì)也要與酒店的風(fēng)格進(jìn)行綜合，不能顯得雜亂無(wú)章。

酒店自助餐廳設(shè)計(jì)——細(xì)節(jié)把握
很多酒店自助餐廳都有特的細(xì)節(jié)處理，以營(yíng)造與眾不同的氛圍。比如燈光系列，這是整個(gè)餐廳氛圍的關(guān)鍵，也是決定餐廳風(fēng)格的重要一環(huán)。一般酒店自助餐廳設(shè)計(jì)中日光燈是不采用的，雖然明亮，但缺乏美感，常常使人無(wú)法產(chǎn)生興趣與；一般以大量具有朦朧感的吊燈為主，然后再以一定面積的射燈，不同類型的筒燈進(jìn)行點(diǎn)綴，使之成為餐廳視覺(jué)的焦點(diǎn)，提升餐廳空間的格調(diào)，渲染餐廳空間的環(huán)境。柔和的、多層次的光線，創(chuàng)造出光與影的嫵媚之力，創(chuàng)造出濃濃的藝術(shù)氣息，使就餐環(huán)境特別的溫馨、浪漫、有品位。

如今的時(shí)代，自助餐廳是越開(kāi)越多，如何在眾多中不斷有競(jìng)爭(zhēng)力，如何在眾多中突出自己的，酒店自助餐廳設(shè)計(jì)是重中之重，小編提醒各位，一定要注重布局、注意風(fēng)格、把握細(xì)節(jié)，打創(chuàng)出的自助餐廳世界。

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