保質(zhì)期（月）	12個(gè)月	原產(chǎn)地	重慶
售賣方式	包裝	是否進(jìn)口	否
特產(chǎn)	是

山東銷售重慶老火鍋底料批發(fā)

不要多種活動(dòng)一起做，活動(dòng)的目的是降低顧客的試錯(cuò)成本，所以不要設(shè)置太多的門檻，也不要幾個(gè)活動(dòng)一起做，活動(dòng)整的太多太雜，顧客就開始對(duì)比和糾結(jié)，效果會(huì)打折扣。如果活動(dòng)效果不好，可以等一個(gè)活動(dòng)做完再設(shè)計(jì)新的活動(dòng)。不要隨意定價(jià)格，你的每一個(gè)顧客都來(lái)自對(duì)手，參考對(duì)手定價(jià)，不要只考慮自己的成本和利潤(rùn)。多拿幾張菜單來(lái)做對(duì)比，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)策略做分析，找到從菜單上勝過對(duì)手的點(diǎn)?；疱伒琢吓l(fā)：一三九八三五三六八三三。

為什么有的火鍋鍋底泡沫特別多？首先是底料炒制火鍋不夠，炒制過程中油溫達(dá)不到，造成原材料水分蒸發(fā)不夠，成品泡沫就會(huì)偏多。再就是堿發(fā)性食材過多，比如發(fā)毛肚，發(fā)鴨腸，發(fā)魷魚，發(fā)黃喉，鴨掌雞爪等，處理不到位，堿的殘余量多，就會(huì)泡沫多。其他的如腌制的麻辣牛肉嫩牛肉這些菜品，處理過程中添加的堿也會(huì)使鍋底泡沫增多。火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三。

火鍋底料渾湯是什么原因？怎么解決？
首先，底料渾湯的原因，一般是底料炒制火候不夠，辣椒豆瓣里的水分沒有炒干，這樣的底料不僅容易渾湯，還容易發(fā)霉，常溫保存容易變質(zhì)。水油比例不合適，也會(huì)引起渾湯，油太少，火又大的時(shí)候，底料里的油脂容易乳化，就會(huì)渾湯。第三個(gè)原因，底料里印度椒的比例不合適，印度椒皮薄，煮糍粑辣椒的時(shí)候和其他辣椒一起煮，會(huì)爛的比較快，等糍粑辣椒煮好了，印度椒已經(jīng)太爛了，就會(huì)渾湯。另外，如果鍋底一次性煮菜太多，煮了太多的含淀粉或者堿發(fā)過的食材，都會(huì)渾湯。還有一個(gè)原因，炒底料使用的牛油里含起酥油比例大了也會(huì)渾湯。如果你的鍋底出現(xiàn)了渾湯現(xiàn)象，可以用排除法找到原因，對(duì)癥處理就能解決了。

怎么做火鍋鍋底更香？如果鍋底沒有脂香味怎么辦？市場(chǎng)上買生牛油切塊，直接加入鍋底，80到100克就好。如果要做的精致點(diǎn)，我們有供應(yīng)專用的打鍋牛油，形狀好看品質(zhì)不錯(cuò)?；疱伮槎炔粔蛟趺崔k？增加打鍋的花椒用量，優(yōu)質(zhì)大紅袍花椒50克，溫水泡發(fā)十五到二十分鐘，加入鍋中?；疱伬倍炔粔蛟趺崔k？增加紅油用量，將滿天星辣椒剪成節(jié)加到鍋里，不建議用心腹椒容易混湯。

新手小白開火鍋店，投資不能超過30萬(wàn)，80%的餐飲小白都是血本無(wú)歸，餐飲只是看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)生意好的店都有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，只是外行無(wú)法摸清門道，很多的坑新手無(wú)法預(yù)知，所以才要先開小店練手并借此熟悉這個(gè)行業(yè)，在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。

選擇一家火鍋底料廠最重要的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？個(gè)人覺得幾個(gè)方面很重要，一是品種，二是質(zhì)量，三是售后服務(wù)這三點(diǎn)做好了，才能撐得起客戶的信賴。
首先是品種，單一的品種不僅限制了自己的銷路，對(duì)客戶來(lái)說也是比較麻煩的。我始終認(rèn)為一站式采到位，是對(duì)客戶的優(yōu)質(zhì)服務(wù)之一。比如牛油底料，既要有正宗地道的重慶老火鍋底料，也要有適合外地的麻辣牛油火鍋底料。味型要豐富，各種時(shí)新品牌味型的底料都要有研究，讓對(duì)底料味型沒什么概念的客戶能有直觀感受。清湯類的三鮮，番茄，菌湯，金湯等也是熱賣產(chǎn)品，必須要有。不僅僅要做火鍋底料，也要有魚火鍋，梁山雞，燒雞公，美蛙魚頭，烤魚，龍蝦這些特色底料。這樣一來(lái)，客戶選擇就很多了。當(dāng)然，提供貼牌定制那是必須有的，為客戶做研發(fā)定制是底料廠必具有的功能。