保質(zhì)期（月）	12個(gè)月	原產(chǎn)地	重慶
品牌	海底撈	售賣方式	包裝
是否進(jìn)口	否	特產(chǎn)	是

湖北銷售酸菜魚火鍋底料加工

有櫥窗沒有利用，當(dāng)然,你可以針對(duì)自己的餐廳進(jìn)行價(jià)值的包裝，把自己的購買理由，用視覺加文字呈現(xiàn)出來。餐廳面向街面的櫥窗非常重要，也是吸引顧客的點(diǎn)。如果你的櫥窗位置有座位，一定要做到，外面有人吃飯能夠看見。經(jīng)常和很多餐飲老板強(qiáng)調(diào)，要把最早來就餐的顧客，安排在靠窗的位置用以吸引客流。同時(shí)也針對(duì)路過的顧客進(jìn)行了一個(gè)暗示。暗示什么呢？我們家店正在營業(yè)。其次，就是櫥窗的廣告設(shè)置。

突出顯示主打產(chǎn)品。當(dāng)然，這種顯示的方法有很多，你可以在牌匾上顯示，也可以做出海報(bào)，貼在門上，或者是做易拉寶展示。比如這家店，右下角通過圖片，把主打產(chǎn)品突出，讓顧客進(jìn)店之前就知道吃什么，就知道什么好吃。時(shí)間背書時(shí)間是一個(gè)什么概念呢？就是餐廳開店時(shí)間，比如說開店時(shí)間已經(jīng)很長了，有十幾年。這樣的話，就可以把年份標(biāo)在門頭上，也能體現(xiàn)出餐廳的價(jià)值，畢竟能存在十幾年，說明這家店還是可以的，也就意味著是有實(shí)力的，有品質(zhì)的，值得顧客尊敬和信賴的一家餐廳?；疱伒琢吓l(fā)：一三九三五三六八三三。

增加食材利用率，增加食材利用率是指，對(duì)于某種食材，我們通過不同工藝、做法以及菜品組合的方法，拓展出不同的菜品形式。比如土豆，我們可以做成土豆燉牛腩、酸辣土豆絲、雞汁土豆泥等。通過這種方式，可以在不增加過多食材成本的情況下增加菜品SKU，讓整個(gè)菜單顯得更豐富。
優(yōu)化套餐結(jié)構(gòu)，疫情期間大家基本不外出，所以家庭就餐屬性陡增。在這個(gè)時(shí)候，我們可以設(shè)計(jì)一些多人套餐并提高占比，在滿足家庭就餐場(chǎng)景需求的同時(shí)，拉高整體客單價(jià)。在設(shè)計(jì)家庭套餐時(shí)，需要考慮小孩、老人等特殊群體的用餐需求。比如套餐內(nèi)的某些產(chǎn)品不宜過辣，口味不宜過重，要兼顧營養(yǎng)和好吃等等。同時(shí)，家庭用餐的時(shí)間相對(duì)較長，除了吃飽，更多是以休閑為主，這個(gè)時(shí)候套餐里的菜品搭配應(yīng)該更加豐富和多樣化，多小吃和飲品。當(dāng)疫情影響不那么大時(shí)，我們?cè)偃ブ饾u降低多人套餐比例，增加單人餐以滿足需求。

打造爆品、引流產(chǎn)品，“核心菜品”是門店招牌特色菜品，疫情時(shí)期，還要打造門店各品類下的“明星產(chǎn)品”，以激活顧客下單欲。調(diào)整不同類型產(chǎn)品的占比。在整個(gè)菜單結(jié)構(gòu)里不同類型產(chǎn)品都會(huì)有不同占比。在疫情期間我們可以適當(dāng)降低引流產(chǎn)品的占比，同時(shí)提高利潤產(chǎn)品的占比。在引流產(chǎn)品的食材選擇上可以選一些提高免疫力、營養(yǎng)型，比如果蔬類、豆制品類等。將積壓食材設(shè)置為引流產(chǎn)品。對(duì)于門店積壓的食材，可以進(jìn)行促銷和引流，拉動(dòng)客源的同時(shí)降低庫存，提高現(xiàn)金流的周轉(zhuǎn)。不建議對(duì)消費(fèi)者已經(jīng)形成的認(rèn)知做過大調(diào)整，不能因?yàn)槎虝r(shí)間的疫情去打破這種花大價(jià)錢培養(yǎng)出來的顧客認(rèn)知。

花錢在刀刃，省錢在刀背，簡單的裝修，總能省下點(diǎn)錢，畢竟，尤其是在消費(fèi)降級(jí)的時(shí)代背景下，能省一點(diǎn)是一點(diǎn)。沖著場(chǎng)景裝修來的顧客，一次兩次還行，時(shí)間久了，就沒了新鮮感，影響復(fù)購的還是產(chǎn)品和體驗(yàn)。對(duì)于囊中羞澀的商家而言，實(shí)在沒必要花大錢砸裝修。氛圍好、感覺對(duì)，復(fù)購就來了，火鍋的起源，是碼頭工人在江邊生活燙煮食物，稱之水派；還有馬幫的工人在運(yùn)輸時(shí)，到了飯點(diǎn)，尋井而生火，臨井而煮食，稱之陸派?？梢?，火鍋帶的基因，乃是下里巴人的氛圍感，并不是居廟堂之高的陽春白雪。省錢風(fēng)帶給人的氛圍感，常是隨意、接地氣、沒有約束，吃到酣處，豪放之士還會(huì)光起脊背。像這幾年興起的地?cái)偦疱?，低桌子、矮凳子，彪形大漢坐下都伸不開腿，但吃到興頭上，這些都不重要了。

只要“省錢”有特色，你就很值錢，省錢風(fēng)的火鍋店，多有個(gè)共同點(diǎn)——年代風(fēng)。黑白電視、縫紉機(jī)、二八自行車、收音機(jī)、老相片……這些具有年代感的物件，很容易挑起大家的懷舊之心。那年月，生活拮據(jù)，很少有人舍得下館子、吃火鍋，歲月不饒人，轉(zhuǎn)瞬長大，如今，又遇舊時(shí)光、舊場(chǎng)景，美美吃上一頓火鍋，大有“我亦不饒歲月”之感。還有復(fù)古田園風(fēng)的，像成都的大彤集老火鍋，基本是毛坯房，靠著墻，一沾一身土，院里擺幾張桌子就開吃了。這些省錢風(fēng)火鍋店的特色，都還挺明顯。如果顧客一踏進(jìn)門，立刻就能感受到火鍋店的風(fēng)格，這樣的場(chǎng)景就很值錢。