農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員	檢驗(yàn)員培訓(xùn)	食品化驗(yàn)員	每月開班、常年開辦
食品檢驗(yàn)工	檢驗(yàn)工證書

萍鄉(xiāng)工業(yè)食品檢驗(yàn)員考證培訓(xùn)用途

食品檢驗(yàn)設(shè)備要求
1 玻璃量器
1.1 檢驗(yàn)方法中所使用的滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等玻璃量器均須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定及規(guī)程進(jìn)行校正。
1.2 玻璃量器和玻璃器皿須經(jīng)徹底洗凈后才能使用，洗滌方法和洗滌液配制見附錄C。
2 控溫設(shè)備
檢驗(yàn)方法所使用的馬弗爐、恒溫干燥箱、恒溫水浴鍋等均須按國(guó)家有關(guān)規(guī)程進(jìn)行測(cè)試和校正。
3 測(cè)量?jī)x器
天平、酸度計(jì)、溫度計(jì)、分光光度計(jì)、色譜儀等均應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)程進(jìn)行測(cè)試和校正。
4 檢驗(yàn)方法中所列儀器為該方法所需要的主要儀器，一般實(shí)驗(yàn)室常用儀器不再列入。

食品檢驗(yàn)人員應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，有時(shí)可能會(huì)存在多種方法，這時(shí)就要考慮實(shí)際的情況，比如樣品的性質(zhì)、當(dāng)時(shí)的檢驗(yàn)條件與環(huán)境、所能用到的儀器等。如果選用了某一方法后所得的結(jié)果存在異議，那么可以選用第一法(即仲裁法)。要靈活地選擇不同的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，如果不能用化學(xué)分析法就用儀器分析法，如果樣品中的成分不同，就要用不同成分所對(duì)應(yīng)的檢測(cè)方法。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)：常見的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法有酶抑制法、免疫分析法與無損檢測(cè)法。酶抑制法，以生物學(xué)為基礎(chǔ)，通過乙酰膽堿酯酶對(duì)相關(guān)農(nóng)藥的快速反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)。具有生物學(xué)的不穩(wěn)定性與專一性特點(diǎn)，不適宜大范圍使用，但因其廉價(jià)便捷性，目前在果蔬檢測(cè)方面應(yīng)用較多，采用酶抑制法進(jìn)行檢測(cè)時(shí)應(yīng)當(dāng)注意選用高質(zhì)量酶試劑。免疫分析法，多用于食品檢測(cè)方面，應(yīng)用該方法可快速識(shí)別樣品的異樣狀態(tài)。無損檢測(cè)法，能夠在最大程度上保留農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與外形，是如今較為先進(jìn)的綜合型農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)，具有較高的商業(yè)價(jià)值，基于該技術(shù)，應(yīng)用較多的是紅外光譜與X光衍射檢測(cè)方法，采用該方法，應(yīng)當(dāng)注意避免損害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

獸藥殘留檢測(cè)：常見的獸藥殘留檢測(cè)方法有酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)法（ELISA）與放射免疫檢測(cè)法。ELISA，主要通過對(duì)樣品進(jìn)行定量分析的方式，檢測(cè)樣品獸藥殘留含量，具有高特異性與高度靈敏性，在檢測(cè)畜牧農(nóng)產(chǎn)品時(shí)較為常用。應(yīng)用該方法應(yīng)當(dāng)選用高質(zhì)量試劑，也可以通過試紙條、熒光檢測(cè)儀等檢測(cè)器具進(jìn)行檢測(cè)，提高檢測(cè)質(zhì)量。放射免疫檢測(cè)法，主要通過同位素識(shí)別抗原抗體，具有高精準(zhǔn)度，因此，在抗生素檢測(cè)方面效果顯著，同樣適用于獸藥微生物殘留檢測(cè)。

微生物殘留檢測(cè)：生物毒素確證檢測(cè)技術(shù)，在實(shí)踐中主要應(yīng)用高效液相色譜法，也可以結(jié)合應(yīng)用高效液相色譜法與質(zhì)譜檢測(cè)法，主要檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的黃曲霉素、棒曲酶毒素等?？焖贆z測(cè)技術(shù)，常用檢測(cè)方法為熒光檢測(cè)技術(shù)、免疫層析檢測(cè)技術(shù)等，在檢測(cè)一般微生物時(shí)較為常用，同樣需要選用高質(zhì)量核心試劑。

食品是人們賴以生存的基礎(chǔ)，食品安全不僅損害到個(gè)人的身體健康，而且關(guān)系到整個(gè)食品行業(yè)以及社會(huì)的穩(wěn)定。做好食品檢驗(yàn)工作，是保證食品安全的主要手段。為了提高食品的安全，需要不斷地完善食品質(zhì)量監(jiān)督體系，加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)和人員管理，引進(jìn)先進(jìn)的儀器設(shè)備，學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的檢驗(yàn)理念，提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，為食品安全打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。