冒腦花怎么做才嫩，冒鴨腸怎么做才脆

“你為什么喜歡吃腦花？”

“因為大腦盛放過靈魂，所以它好吃?！?br/>
這是在知乎上看到的一條問答，那一刻我竟然覺得找到了共鳴。對于腦花這種暗黑系美食，愛的人愛到了骨子里，怕的人也怕到了命里，而我偏偏就是對腦花愛得無法自拔的那個群體。

成都是個重口味的城市，不僅有大麻大辣的川菜，還有美味到極致的各種腦花。

烤腦花

烤腦花是燒烤攤必不可少的美味，還記得在學(xué)校門口的夜市里，燒得發(fā)紅的炭火架上放著一個個錫紙折成的小碗，里面是被紅油和各式調(diào)料浸泡著的腦花。才剛剛靠近，就聽到了炙烤的“咕嘟咕嘟”聲，一股辛辣的香味撲鼻而來。

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烤腦花異常柔弱嬌嫩，連腦花帶作料舀上一勺，腦花微微顫顫，一定要稍稍吹涼再吃，否則一路滾燙到胃的感覺相當(dāng)難受。



一般都會有大量的作料，先是一股鮮辣在舌尖綻放，緊接著就感受到了腦花特有的口感，這種美味實在是妙，僅軟糯順滑四字遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能將它的美味闡述殆盡。


冒腦花

愛吃腦花的人在任何時候都不會忘記點(diǎn)一份腦花，包括吃串串或者吃冒菜的時候。


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冒腦花一般是先上的菜，每當(dāng)肚子餓時看到一份外形完整，面上撒了辣椒、香菜的冒腦花時，恨不能把碗都舔干凈。



迫不及待地夾一塊吃下，舌尖與腦花來了一場纏綿悱惻的親密接觸，又香又辣，又嫩又滑，且入味，“一吃腦花深似海，從此形象是路人”的傳言果然不假。


燙腦花

一片紅色汪洋的火鍋以其海納百川的姿態(tài)吸引力無數(shù)人，千人百味，雖然對于各色菜品喜好不同，但是熱愛腦花的人每次吃火鍋總要點(diǎn)上一點(diǎn)解解饞。



火鍋煮腦花是煮火鍋時矜貴的菜，好在九宮格鍋里慢慢煨煮，不然撈菜時就要小心再小心，以免大力攪動破壞了腦花的完整。



新鮮的腦花看起來是瑩潤的粉色，火鍋煮腦花一定要久煮。慢慢煨煮好后的腦花變成白色，融合了火鍋的牛油味和調(diào)料香味，吃起來又入味又細(xì)膩嫩滑，幾乎感受不到腥味，輕輕夾起一塊放入嘴里，仿佛巧克力在舌尖融化。


腦花面

面條是流傳了幾千年的傳統(tǒng)主食，南方人和北方人吃面的區(qū)別在于北方人將面當(dāng)成主食，南方人吃面更多的是調(diào)劑口味，其實只是貪戀面上的澆頭，所以在成都這座重口味的城市，腦花也可以當(dāng)做一種澆頭放在面條上。

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面條用的細(xì)棒棒面，口感筋道偏硬，個人比較喜歡這種口感。腦花應(yīng)該是鹵過的，很入味，但是一碗面15塊錢只有半副腦花，價格偏貴了。



鹵腦花

鹵水應(yīng)是世間神奇的東西之一，絕大多數(shù)食物丟進(jìn)去鹵熟后都好吃，小時候小區(qū)門口有一家非常好吃的鹵菜，鄰居們時常光顧，甚至有人開玩笑說那一鍋十幾年的老鹵水即便是丟兩根樹枝煮熟后都好吃。



雖然不是僵尸，但是酷愛吃腦花的人卻很多。大西南地區(qū)的人頗為喜歡腦花，煎炸烹烤煮鹵后的腦花大放異彩。雖然略顯暗黑重口，但是腦花的美味著實讓人愛到無法自拔。