成都特色干鍋培訓(xùn)，香辣干鍋的做法，干鍋魚怎么做，成
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| 類別 | 黃頁 農(nóng)林牧漁 | 詳細(xì)地址 | 郫縣-犀浦,玉龍五巷96號(hào) |
成都特色干鍋培訓(xùn)，香辣干鍋的做法，干鍋魚怎么做，成
干鍋是相對(duì)于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
二．干鍋特點(diǎn)：
1.口味獨(dú)特，麻辣鮮香。
2.吃法靈活，可加湯加菜。
3.四季不衰，賺錢穩(wěn)當(dāng)。
三．干鍋前景：
干鍋結(jié)合火鍋的特性，并經(jīng)過不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新，形成了具有獨(dú)特風(fēng)格的“干鍋品種”， 干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多，因其實(shí)惠的價(jià)格及獨(dú)特的口味深受廣大消費(fèi)者喜愛。
四．經(jīng)營模式：
1、 擺攤經(jīng)營，無需店面：例如商業(yè)街、步行街、學(xué)校旁、居民區(qū)、夜市，美食節(jié)攤位等。
2、 開店經(jīng)營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街；
五．永興餐飲技術(shù)中心收費(fèi)：
一次性收費(fèi)，包教包會(huì)，學(xué)3天，住宿免費(fèi)，全部動(dòng)手操作，中途不收任何費(fèi)用，學(xué)會(huì)為止。
教學(xué)內(nèi)容：
1．材料的選用.
2.磁粑醬制做及保管技術(shù)。
3.鹵水制做及保管技術(shù)。
4.糖色炒制及保管技術(shù)。
5.碼味調(diào)味技術(shù)。
6.香料炒制技術(shù)。
7.干鍋醬制作及保管技術(shù)。
8.材料的加工技術(shù)。
9.菜品制作技術(shù)。
10. 包含品種：1、香辣味：干鍋雞，干鍋魚，干鍋蝦，干鍋牛肉，干鍋雞雜、
2、五香味：干鍋肥腸，干鍋鴨唇，干鍋鴨舌，干鍋排骨，干鍋雞翅、干鍋兔頭、干鍋鴨頭。
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