滄州廚師烹飪學(xué)校烹調(diào)技校 華北大的餐飲培訓(xùn)集團(tuán)

滄州廚師烹飪學(xué)校烹調(diào)技校華北大的餐飲培訓(xùn)集團(tuán)。本校立足行業(yè)前沿，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流，在全心全意為學(xué)員的學(xué)學(xué)思想激勵(lì)下，以全新的教學(xué)理念，精湛的技藝為本，以不求大，但求好為宗旨，在激烈的市場競爭中，實(shí)現(xiàn)用全方位服務(wù)占領(lǐng)市場的發(fā)展策略，把樹立校風(fēng)，實(shí)施管理，培訓(xùn)員工，提供服務(wù)，創(chuàng)建業(yè)績作為我們新世紀(jì)的奮斗目標(biāo)

高級班學(xué)制兩年。主要進(jìn)修烹調(diào)原料想到初工、中式飯菜烹調(diào)工藝學(xué)、營養(yǎng)與食療、魯菜制作工四川菜制作工藝、淮揚(yáng)菜制作工藝、粵菜制作事情工藝和高等宴席的設(shè)計(jì)與制作，食物雕刻進(jìn)修瓜盅、龍舟及大型展臺(tái)整雕和組合雕的安插藝術(shù)西餐烹調(diào)工藝、冷拼制作、西式面點(diǎn)工藝等各類食物制作，火鍋川式鴛鴦、海鮮、涮羊肉、滋補(bǔ)火鍋等底方子與制作要領(lǐng)，宴席設(shè)計(jì)懷菜品研發(fā)、口腹業(yè)根蒂根基常識(shí)、地方名吃與名菜賞識(shí)、烹調(diào)美學(xué)、烹調(diào)化學(xué)、包羅營養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代菜具、神州烹調(diào)簡史、徽標(biāo)根蒂根基與應(yīng)用、烹調(diào)專業(yè)英語、食堂學(xué)事與學(xué)、市場營銷等常識(shí)。

廚師熱炒班學(xué)期1個(gè)月。主要以上灶炒菜為主。

廚師中級班學(xué)期2個(gè)月。由特級和高級技師任教，主進(jìn)修高等原料的漲發(fā)及加工技術(shù)，各類花刀、花色拼成的菜、成本核算、營養(yǎng)衛(wèi)生、高等宴席的配菜及設(shè)計(jì)、傳統(tǒng)與新潮魯、川、粵等300多個(gè)菜品的制作技術(shù)，名師演出、指導(dǎo)，實(shí)習(xí)質(zhì)料免費(fèi)發(fā)放，菜品有學(xué)員品。

廚師高級班學(xué)期6個(gè)月。進(jìn)修傳統(tǒng)與新潮魯、川、粵等菜品和高等宴席的設(shè)計(jì)與制作，及面點(diǎn)、雕刻、指導(dǎo)、實(shí)習(xí)質(zhì)料免費(fèi)發(fā)放，菜品有學(xué)生品嘗。

廚師班學(xué)期一年。進(jìn)修傳與新潮魯、川、粵等菜品和高等宴席的設(shè)計(jì)與制作，及中西式糕點(diǎn)、面點(diǎn)、雕刻、火鍋、調(diào)酒、食堂學(xué)事與學(xué)、市場營銷等常識(shí)，學(xué)生結(jié)業(yè)前在本校旅店自力上灶強(qiáng)化訓(xùn)練。

雕刻班學(xué)期一個(gè)月。進(jìn)修花、鳥、魚、蝦、龍、鳳、人士、修建、瓜燈、瓜盅、插瓶等各類瓜果、菜蔬雕刻技巧及大型展臺(tái)整雕和組合雕的安插藝術(shù)。

面點(diǎn)班學(xué)期一個(gè)月。進(jìn)修金餅、喜餅、油餅兒、千層餅、花卷、涼皮、粽子、五色饅頭、花色水紋、冠頂餃、一品餃、水蒸包、麥燒、層酥點(diǎn)饑、油條、油炸糕、鍋貼等一百多種食物制作。

糕點(diǎn)班學(xué)期兩個(gè)月。進(jìn)修各類椰絲酥、黃油花兒生酥、曲奇餅干、豪客薄餅干、廣式月餅、蘇式月餅、鳳梨面粉和水發(fā)酵制成的、菲律賓面粉和水發(fā)酵制成的、比薩餅、西餅、彩虹手巾卷、相思春卷、安琪兒皋比、多層蛋糕、結(jié)婚儀式蛋糕和油炸類等一百多種食物制作。

風(fēng)韻火鍋班學(xué)期七天。進(jìn)修川式鴛鴦、海鮮、涮羊肉、肥牛、滋補(bǔ)火鍋、山上城市麻辣燙等鍋底方子和麻汁味菜，噴鼻辣醬味碟等流行味碟的制作要領(lǐng)。

該專業(yè)是華北地區(qū)成立時(shí)間早、師資力量強(qiáng)的專業(yè)，擁有華北大的刀功實(shí)習(xí)大廳、烹飪時(shí)西樓、珍品標(biāo)本室。