正宗岐山臊子面小吃培訓(xùn)涼皮涼面臘汁肉夾饃營(yíng)養(yǎng)粥系列 加入對(duì)比

西安鼎諾餐飲管理有限公司主營(yíng)陜西特色小吃技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)師傅四十年餐飲經(jīng)驗(yàn)，公司有獨(dú)立的操作間和培訓(xùn)室。讓每位學(xué)員都可以學(xué)到真真的技術(shù)成功開店。
聯(lián)系人：鼎諾菲菲地 ? ? ? ?址：陜西省西安市雁塔區(qū)西影路46號(hào)芙蓉名座曲江國(guó)際飯店旁邊，地鐵3號(hào)線北池頭站向東150米便捷發(fā)達(dá)的交通）
臊子面，起源于山西，是襄汾縣河西地區(qū)（原汾城一帶），是晉南民間廣為流行的一種面食，口味咸鮮，距今已有一千多年歷史?！端疂G傳》第三回：再要十斤寸金軟骨，也要細(xì)細(xì)地剁做臊子”。可見當(dāng)時(shí)已有了臊子面。臊子面不僅富有特殊的地方風(fēng)味，而且包含深厚的文化底蘊(yùn)，代表著襄汾人熱情好客、禮儀待客、歡樂同慶、吉祥共享的傳統(tǒng)習(xí)俗。陜西岐山臊子面，以寶雞的岐山臊子面較為正宗?？谖端崂保ɡ苯酚诿鞔鷤魅胫袊?guó)距今有六百多年），在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行一、炒菜在鍋里倒少許菜油，等熟后將切姑的紅蘿卜、木耳、黃花倒如炒熟。二、做湯1、在鍋里倒少許菜油后用大火燒，等油熟之后將備好的姜末倒入油中，然后在倒如食鹽、調(diào)和面、在倒入食醋后，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水后，用慢火燒，讓湯繼續(xù)翻滾，這樣味道會(huì)更好。（注意：鹽、醋放時(shí)要一次到位，較好一次放好。）2、在往湯里放少許雞精（放雞精味道較鮮），可嘗一嘗口味如何，要是味道還是有些淡，可再放些適量的鹽和醋。3、再往湯里放切姑的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。4、較后一道工序就是往湯里放切姑的蔥花、辣子油。三、在另一鍋里下面，等面熟后撈出。給每人嘗芫塊頭的樣子后，乘制作好的湯，即可食用。岐山臊子面的特點(diǎn)：顏色鮮艷,氣味濃香,味道好吃。面條是 薄、筋、光。湯味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。
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主打培訓(xùn)項(xiàng)目小吃類：臘汁肉夾饃、老潼關(guān)肉夾饃、陜西涼皮、岐山搟面皮、秦鎮(zhèn)米皮、牛羊肉泡饃、川味酸辣粉、麻辣米線、嘴嘴香冒菜，麻辣燙、羊血冒饸饹、雜肝湯、小火鍋、麻辣香鍋、豆皮涮牛肚煎餃鍋貼鴨血粉絲湯、灌湯包、鐵板魷魚、油炸串串夾餅、西安烤面筋等等
早點(diǎn)類:肉丸胡辣湯、牛肉胡辣湯、豆花泡饃、鹵汁豆腐腦、無礬油條、飄香餛飩、雜糧煎餅、煎餅果子、雞蛋灌餅、秘料小籠包、五香水煎包、營(yíng)養(yǎng)粥等等 金絲餅、雞蛋餅、千層餅、蔥花餅、醬香餅、香酥牛肉餅等等
面類：扯面，褲帶面，biangbiang面、拉條子、刀削面 蘭州牛肉拉面 炒拉條 岐山臊子肉面、油潑扯面、楊凌蘸水面、紅燒牛肉面、大盤辣子雞面、紅油麻醬涼面、炸醬面、削筋面 酸辣水餃 羊肉饸烙面、漿水面等等系列產(chǎn)品：燒烤系列油炸系列砂鍋系列精美涼菜秘制鹵肉蓋飯系列萬州烤魚蒸八大碗鍋巴米飯等等
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