天津制造北京臭氧發(fā)生器生產(chǎn)廠家優(yōu)質(zhì)服務(wù),臭氧水機(jī)

臭氧殺菌技術(shù)是近些年來發(fā)展起來的一種非高溫殺菌技術(shù)，其具有殺菌能力強(qiáng)、殺菌速度快、適用性高、安全性好、操作便捷、成本低等諸多優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)發(fā)展成為食品安全技術(shù)中的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。本文將從什么是臭氧、臭氧殺菌的發(fā)展歷程、臭氧殺菌的機(jī)理、臭氧殺菌在食品技術(shù)中的應(yīng)用、臭氧殺菌的安全性5方面介紹臭氧殺菌技術(shù)。

一、什么是臭氧？

臭氧（Ozone）是由3個(gè)氧原子組成的氧的同素異形體，有特殊氣味。在自然界中，雷電可以激發(fā)空氣中的氧氣，使得氧氣變成臭氧。人們所熟知的臭氧層具有吸收太陽輻射紫外線，從而使太陽光到達(dá)地球的紫外線濃度適合生物的生存。

由于形成臭氧的三個(gè)氧原子中有一個(gè)氧原子與其他兩個(gè)氧原子的結(jié)合力較弱，所以非常不穩(wěn)定，常溫下容易分解產(chǎn)生具有強(qiáng)氧化能力的氧原子，因此具有很強(qiáng)的殺菌消毒能力。

二、臭氧殺菌的發(fā)展歷程。

1840年，荷蘭科學(xué)家舒貝因（Schonbein）發(fā)現(xiàn)并命名了臭氧；
1907年，法國Nice市首先使用臭氧對(duì)飲用水進(jìn)行殺菌處理，此后，在歐洲地區(qū)臭氧對(duì)飲用水殺菌技術(shù)得到廣泛的傳播和應(yīng)用；
1909年，法國德波涅冷凍工廠正式使用臭氧對(duì)冷凍肉進(jìn)行殺菌處理，取得了顯著的效果；
1940年，美國絕大多數(shù)冷凍蛋庫都使用臭氧提高貯藏期。此后在歐洲的大型冷凍工廠將臭氧應(yīng)用于肉類、雞蛋、水果、水產(chǎn)品的貯藏和釀酒工業(yè)中。
1953年，人們發(fā)現(xiàn)含有一定量臭氧的空氣對(duì)食品容器的殺菌效果比二氧化硫更好。1956年，瑞士生產(chǎn)者利用此原理對(duì)玻璃進(jìn)行消毒；
1997年4月，美國食品與藥品管理局（FDA）修改了將臭氧作為“食品添加劑”限制使用的規(guī)定，允許不必申請(qǐng)即可在食品加工、貯藏中使用臭氧進(jìn)行相關(guān)處理。
2001年FDA又將其列入可直接與食品接觸的添加劑范疇，這對(duì)于臭氧殺菌技術(shù)的發(fā)展是里程碑式的進(jìn)步。
三、臭氧殺菌的機(jī)理。

臭氧具有很強(qiáng)的氧化性，因此對(duì)細(xì)菌等微生物具有強(qiáng)烈的殺死性。一般認(rèn)為，臭氧殺菌的原理是臭氧作用于細(xì)菌等微生物的細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞膜損傷，新陳代謝障礙，生長(zhǎng)被抑制。臭氧突破細(xì)胞膜繼續(xù)滲透則膜內(nèi)脂蛋白和脂多糖被破壞，細(xì)胞通透性改變，機(jī)體被殺死。而臭氧殺滅病毒則是氧化作用直接破壞了其遺傳物質(zhì)——RNA或DNA，從而殺死病毒。在各類微生物中，臭氧耐受力強(qiáng)弱順序是芽孢菌-沙門氏菌-綠膿桿菌-金黃色葡萄球菌-霉菌-酵母菌。

臭氧水殺菌消毒是微生物既與溶于水中的臭氧直接反應(yīng)，又與臭氧分解產(chǎn)生的羥基反應(yīng)。由于羥基具有強(qiáng)烈的氧化性，因此臭氧水溶液的殺菌速度快。同時(shí)，臭氧又可以分解果蔬在貯藏過程中產(chǎn)生的有害氣體，因此臭氧可在果蔬貯藏中發(fā)揮殺菌保鮮的作用。

臭氧在殺菌的過程中，臭氧會(huì)分解為氧氣故不產(chǎn)生殘留污染，使用臭氧殺菌后不需要通風(fēng)換氣，其具有擴(kuò)散性好、濃度均勻、無死角等優(yōu)點(diǎn)。另外，臭氧殺菌費(fèi)用低，保鮮冷庫使用臭氧做殺菌處理僅僅需要增加5%-10%的費(fèi)用。但臭氧殺菌需在環(huán)境相對(duì)濕度在60%以上時(shí)進(jìn)行，而且濕度越高，殺菌效果越好，當(dāng)環(huán)境相對(duì)濕度低于45%的情況下，臭氧對(duì)空氣中的微生物幾乎沒有消滅作用。

四、臭氧殺菌在食品技術(shù)中的應(yīng)用。

1、在水處理中的應(yīng)用。

常規(guī)飲用水的臭氧殺菌是臭氧殺菌應(yīng)用歷史最長(zhǎng)、規(guī)模最大的一個(gè)領(lǐng)域。臭氧能殺滅飲用水中99.99%以上的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌。同時(shí)，臭氧可以除去水中的異味，降低濁度，減少有毒有害物質(zhì)，提高水質(zhì)。

在礦泉水、純凈水等灌裝水過程中，礦泉水、純凈水等經(jīng)過處理已經(jīng)達(dá)到或者基本接近了無菌要求，但在灌裝的過程中，由于管道、水泵、瓶、蓋的接觸，難免受到細(xì)菌污染，極容易造成細(xì)菌總數(shù)的超標(biāo)。在灌裝水生產(chǎn)過程中，使用較低濃度的臭氧即可滿足殺菌要求。溶解在水中的臭氧與水同時(shí)進(jìn)行灌裝，封蓋后，瓶或桶內(nèi)的臭氧能見殘留的細(xì)菌全部殺死，使細(xì)菌水平達(dá)到要求，而經(jīng)過數(shù)小時(shí)，臭氧就會(huì)分解成為氧氣，同時(shí)又提高了灌裝水中的含氧量。

此外，臭氧殺菌還可以應(yīng)用于食品加工用水和食品加工生產(chǎn)中廢水的循環(huán)再利用中，起到殺菌消毒、脫色、除臭、降低渾濁度等作用。

2、在果蔬保鮮中的應(yīng)用。

微生物的侵染導(dǎo)致的腐敗和果蔬自身產(chǎn)生的乙烯等催熟是導(dǎo)致果蔬采后腐敗的主要原因。臭氧能快速分解果蔬自身代謝產(chǎn)生的乙烯氣體，降低其代謝速率，減緩其生理老化過程，從而實(shí)現(xiàn)果蔬的保鮮。因此，臭氧廣泛的應(yīng)用于果蔬采摘后的貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，包括入庫前的庫房消毒、果蔬在產(chǎn)地區(qū)冷庫預(yù)冷期間的殺菌及貯運(yùn)期間的防腐保鮮。

此外，臭氧可以降解果蔬農(nóng)殘。在果蔬種植生產(chǎn)期間常用的農(nóng)藥主要是有機(jī)磷農(nóng)藥、擬除蟲菊酯、氨基甲酸酯類3類。這3類農(nóng)藥的化學(xué)分子結(jié)構(gòu)中含有磷氧雙鍵、碳碳雙鍵或苯環(huán)結(jié)構(gòu)。在臭氧極強(qiáng)的氧化性作用下，其化學(xué)分子結(jié)構(gòu)被破壞，分解生成無毒性的酸類、醇類、胺類、或相應(yīng)的氧化物等小分子結(jié)構(gòu)化合物。這些小分子化合物大都為水溶性，可用水沖洗除去。因此臭氧降解農(nóng)殘是可靠的。

3、在肉制品加工中的應(yīng)用。

使用臭氧對(duì)分割肉、熟食的原料肉和成品進(jìn)行殺菌，可大大減少原料肉和成品中的病菌含量，分解肉類食品中的激素含量也有明顯降低 ，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)了其保鮮期。此外，臭氧對(duì)處理分解肉的沙門氏菌污染問題有著極佳的解決效果。

4、在水產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用。

利用臭氧處理魚類等水產(chǎn)品及其加工品，對(duì)其中存在較多的大腸桿菌、霍亂菌、等革蘭氏陰性菌的殺死效果很好，而且臭氧處理還能保持魚貝類的鮮度，并能有效分解水產(chǎn)品加工過程中的特殊臭味。

五、 臭氧殺菌的安全性。

臭氧殺菌濃度很低，不會(huì)對(duì)食品品質(zhì)產(chǎn)生不良影響，又因其易分解成氧氣，在食品表面也不產(chǎn)生殘留污染。

由于臭氧具有強(qiáng)烈的氧化性，空氣中存有微量的臭氧就能刺激人的中樞神經(jīng)，加速血液循環(huán)，令人產(chǎn)生爽快和振奮的感覺。但高濃度的臭氧（5-10mg/L）會(huì)引起脈搏加快、疲倦、頭疼、惡心等癥狀，甚至引起死亡。因此，臭氧工業(yè)協(xié)會(huì)制定了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

國際臭氧協(xié)會(huì)——0.1mg/L，接觸10h；
美國——0.1mg/L，接觸8h；
德、法、日等國——0.1mg/L，接觸10h；
中國——0.15mg/L，接觸8h；
但只要安全使用臭氧完全可以保證人的健康，至今為止世界上無一例因臭氧中毒死亡的事故發(fā)生。

幾十年來臭氧用于處理水和清潔空氣的實(shí)踐證明其安全性。使用臭氧水洗滌水果蔬菜既能殺菌又能除農(nóng)殘。臭氧極易分解生成氧氣，因此不會(huì)長(zhǎng)期殘留在水和食物中，不必考慮其殘留量。只要正確運(yùn)用臭氧技術(shù)，人的健康也不會(huì)受到威脅。
只有保證和其它消毒殺菌劑一樣，只有達(dá)到足夠的劑量，作用一定時(shí)間才能達(dá)到消殺效果。例如當(dāng)臭氧濃度為0.08~0.6ppm 時(shí)，對(duì)空氣中細(xì)菌繁殖體中的大腸桿菌作用30min ，其平均殺滅率達(dá)84.60~99.9％ ，而空氣中臭氧濃度為0.34~0.85ppm 時(shí)，作用10~30min ，其殺滅率可達(dá)99.47~99.97％ 。又如臭氧對(duì)空氣消毒時(shí)，當(dāng)濃度為0.21mg/L 時(shí)，作用10min 對(duì)金黃色葡萄球菌殺滅率達(dá)90.81％ ，如提高濃度為0.72mg/L 時(shí)，作用時(shí)間仍為10min ，殺滅率可達(dá)99.99％ 。一般講臭氧的濃度愈高其殺菌效果愈好。
環(huán)境臭氧濃度不能過高
臭氧除了對(duì)人類有益的一面外，同時(shí)它又是一種對(duì)環(huán)境污染的物質(zhì)，我國環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB3095-1996 ）中規(guī)定臭氧的濃度限值（1 小時(shí)平均）一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為0.12mg/m 3 ；二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為0.16mg/m 3 ；三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為0.20mg/m 3 。臭氧的工業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大多數(shù)國家*高限值為0.1ppm （0.20mg/m 3 ）。因此利用臭氧消毒殺菌濃度不應(yīng)過高，臭氧發(fā)生器的產(chǎn)量不是越高越好。例如：一般家庭用室內(nèi)殺菌的臭氧發(fā)生器產(chǎn)量應(yīng)在200mg/h 左右，*高不要超過400mg/h 。這樣，在臭氧殺菌工作30~60min 后，室內(nèi)殘余濃度低于果品家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。需要注意的是，一些過敏體質(zhì)的人，長(zhǎng)時(shí)間暴露在臭氧含量超過0.18mg/m 3 的環(huán)境下，會(huì)出現(xiàn)皮膚刺癢，呼吸不暢，咳嗽及鼻炎等癥狀。濃度再高，會(huì)給人體造成更大的傷害。
如今養(yǎng)寵家庭越來越多，在愛寵養(yǎng)寵的同時(shí)，我們也要格外注意一個(gè)問題，那就是必須做好家庭的定期消毒工作。

進(jìn)行定期消毒的目的有兩點(diǎn)，一是給愛寵提供一個(gè)健康安全又衛(wèi)生的生活環(huán)境，二是防止一些寄生蟲導(dǎo)致的人畜共患病。預(yù)防寵物的疾病和傳染病，對(duì)于傳染病，預(yù)防優(yōu)于治療，而避免接觸傳染源是預(yù)防傳染病的最佳途徑。







狗狗和貓咪的絕大多數(shù)傳染性病原體，是通過糞便、呼吸道分泌物、生殖道分泌物或尿液傳播。許多傳染性病原體，對(duì)環(huán)境有一定的抵抗力，并能通過接觸被污染的環(huán)境(污染物)傳播。





一些有效力的疫苗可以預(yù)防感染，或者減輕這些傳染病引發(fā)的臨床癥狀，但不是所有疫苗都有良好的免疫效果，或者說對(duì)所有的病原體都有效，這時(shí)，環(huán)境消毒就必不可少了。





臭氧除臭機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：



1.有效除去異味：臭氧本身具有強(qiáng)烈的氧化性，在空氣中釋放出新鮮的臭氧，將空氣中對(duì)人體及動(dòng)物健康有害的臭味（如動(dòng)物體臭味，排泄物臭味，食物腐敗臭味等）及細(xì)菌等不潔凈空氣凈化，去除空氣中的臭味。



2.可快速破壞細(xì)菌病毒組織，消滅部分病毒，霉菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，蟲卵等致病原，殺菌效果卓越。



3.寵物的體臭味，排泄物等，經(jīng)寵物除味消毒機(jī)除菌去味后，皆可有效改善，且可減少跳蚤滋生。

4.用臭氧水給寵物洗臭氧浴可有效殺滅寵物身上的細(xì)菌，清除其皮膚毛細(xì)孔阻塞物，可充分供應(yīng)氧氣到身體末端組織，可對(duì)皮膚多種疾病預(yù)防，對(duì)皮膚病痊愈有很好的療效，并可促進(jìn)其身體氧氣的利用率，可滅殺附于動(dòng)物身體的傳染病原菌。